满堂红

　　特色

　　红红火火的年夜当然要有红红火火的气氛。这道干香扑鼻的香辣茶树菇也将大年夜的气氛推向高潮。183千卡/人，4人分享

　　用料

　　食材：

　　鲜茶树菇    200g

　　青红菜椒各 1/4只

　　干辣椒  50g

　　调料：

　　蚝油     1茶匙(5ml)

　　白砂糖  1茶匙(5g)

　　老抽     1/2茶匙(3ml)

　　油  200ml(实耗30ml)

　　做法

　　1. 鲜茶树菇洗净控干，切成5cm长的段，如果茶树菇的茎干较粗，可以纵向劈开。青红菜椒洗净，切丝备用。干辣椒切成长段。

　　2. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入控干的茶树菇炸成金黄色，捞出沥干备用。

　　3. 炒锅留底油，中火加热至4成热，放入干辣椒煸炒出香味，放入茶树菇、青红椒丝继续翻炒。

　　4. 锅中加入蚝油、白砂糖和老抽翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　炸制茶树菇的时候可以决定这道菜制作完成后的口感，喜欢茶树菇口感较干的，可以将火力稍微调小，慢慢炸至茶树菇较干。如果喜欢保留茶树菇韧中有脆的口感，可以将火力调大，快速炸一下捞出控油。

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