紫气东来

　　特色

　　确切地说，它更像是开餐前的开胃小吃，紫薯特有的清香混合着蜂蜜的甜香，加入坚果的丰富口感和坚果香气，让人对接下来的年夜菜式非常期待。98千卡/人，4人分享

　　用料

　　食材：

　　紫薯     300g

　　腰果     50g

　　调料：

　　蜂蜜     20ml

　　薄荷(装饰用)      2支

　　做法

　　1. 紫薯洗净放入蒸锅，大火加热蒸锅中的水，蒸20分钟至紫薯熟透。

　　2. 蒸熟的紫薯剥去外皮，切成块放入压土豆泥的专用工具中压成泥。如果没有专用的工具，也可以放在大碗中用大号汤匙压碎。

　　3. 腰果放入炒锅，小火加热炒锅，同时不停地翻炒腰果，直到腰果颜色变黄，表皮微微发焦。盛出后用刀背轻轻拍碎，腰果碎的大小以直径不小于0.3cm为宜。

　　4. 将适量紫薯泥装入月饼模具中，压成型后装入盘中，淋上蜂蜜后将腰果碎撒在紫薯上。最后装饰薄荷叶即可上桌。

　　小贴士

　　菜谱中使用了腰果来为这道小菜提香，如果家中备有其他坚果，也可以使用花生、核桃、榛仁等其他坚果。可以将紫薯泥分成若干份，各自搭配不同的坚果也可以。

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