山楂作为制作传统冰糖葫芦的原料，它的药用价值很高。维生素C、钙的含量都名列果蔬前茅。此外还含有铁、尼克酸以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌、消食积、助消化的功效。除此之外，山楂也能降血脂，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化。

　　但在食用冰糖葫芦的时候需要注意：山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。儿童正处于牙齿更替时期，贪食山楂或山楂片、山楂糕，吃完不及时刷牙容易产生龋齿。

　　不过，最近在市面上出现了一些“山寨版”糖葫芦，这些产品近期受到了大家的广泛关注，产品包装为袋装冰糖葫芦，在火车站、旅游购物场所出现的频率最高，口感如面粉，咬开后，里面并没有山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质——山楂粉。之所以这样，是因为山楂粉不易变质，保存时间较长，很多商家将传统的糖葫芦原料由天然山楂变成了山楂粉加淀粉。

　　淀粉是葡萄糖的高聚体，单纯的淀粉营养价值很低，淀粉一般没有单独作为食物的，都是作为烹饪的辅料，多为勾芡使用。平时饮食吃含淀粉很高的食物要适量，吃多了容易发胖。“山寨版”冰糖葫芦将淀粉和山楂粉勾兑，破坏了山楂原有的营养成分，淀粉进入人体转化为葡萄糖及多余的脂肪，给消化系统增加了负担，起不到原有的助消化功效。

　　由此可见，虽然“山寨版”冰糖葫芦对人体无害，但是它的营养价值远不及传统冰糖葫芦。消费者在买糖葫芦时，一定要擦亮眼睛，不要被商家的小把戏所蒙骗。(郭晶晶整理)

　　国家二级营养师 王旭峰

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