清补凉瘦肉汤

　　特色

　　这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑，又能清热去湿，功效非常温和，四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜，如果家里有老人和孩子也都适合，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。

　　用料

　　猪瘦肉      约100g

　　玉竹      30g

　　薏米      50g

　　芡实      30g

　　蜜枣      2枚

　　陈皮      2片

　　沙参      约30g

　　做法

　　1. 薏米挑拣去除杂质，清洗干净后加水浸泡一晚。猪瘦肉洗净，沥去水分。

　　2. 取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。

　　3. 开大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮2小时，待满室飘香时就可以了。

　　小贴士

　　1、煲汤的水量可以根据家中的人口数调整，如果是4口人，就用喝汤的碗量4碗水，然后再多加1—2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。这款汤的口感比较清甜，无需再加盐调味了。

　　2、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米，也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参