健康小零食 妈妈自己做

　　宝宝大多爱吃零食，可商场里的零食难免会让你不放心里面使用的添加剂。这一期我们介绍几款制作简单的健康小零食。

　　健康小零食，能更好地满足宝宝对多种维生素和矿物质的需要。宝宝的消化系统尚未发育成熟，胃容量小，在两餐之间提供1～2次有营养的零食，可以补充营养素和热量，这比只吃三餐更容易获得营养平衡。

　　宝宝的营养零食可选：

　　蛋类、豆制品、牛奶、酸奶——含有丰富的钙和蛋白质，有益于骨骼和牙齿生长；

　　甘薯类——含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益生长；

　　动物内脏——含有丰富的维生素A和铁，是最理想的补血佳品之一；

　　坚果类——含丰富的微量元素，既补身体又能益脑。

　　卤香鹌鹑蛋

　　原料：新鲜鹌鹑蛋

　　调料：糖、酱油、葱、姜、料酒

　　制作：

　　1. 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，用中火煮，水开后捞出鹌鹑蛋，用勺背轻轻将蛋壳敲裂。

　　2. 锅中换干净的水，放入葱姜，烧开后用中火，倒入鹌鹑蛋，加入酱油、糖，煮开后再用小火焖3分钟左右或关火加盖焖至卤味渗透入蛋内。

　　营养价值：鹌鹑蛋营养全面，尤其维生素A 、D的含量较高。

　　提示：

　　1. 宝宝每天食用鹌鹑蛋以不超过2个为宜。

　　2. 鹌鹑蛋虽然营养丰富，但不能取代鸡蛋。

　　酱香鸡肝

　　原料：新鲜鸡肝

　　调料：糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐

　　制作：

　　1. 鸡肝洗净，放入沸水锅中，加料酒焯一下水捞出，用清水冲净。

　　2. 锅中换干净的水，放入葱姜、少许茴香及桂皮，烧开后放入冲净的鸡肝，加入料酒、酱油、糖、盐。

　　3. 待煮沸后用中小火，加锅盖，焖烧15分钟左右。

　　营养价值：肝脏含有丰富营养物质，是最理想的补血佳品之一。

　　提示：

　　1. 动物内脏有腥臊味，焯水和加入多种香料能有效地去除异味，增加香味。

　　2. 动物肝脏不仅是储存养料的重要器官，也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应用自来水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，若用急火爆炒至少在5分钟以上，肝片完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　冰糖奶香玉米棒

　　原料：玉米棒

　　调料：冰糖

　　制作：

　　1. 玉米棒洗净、切成3厘米厚的段。

　　2. 将切好的玉米段放入锅中，加适量水，加入冰糖，用大火烧开后用中火煮30分钟左右。

　　营养价值：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有促进胃肠蠕动、加速排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，是适合婴幼儿的粗粮。

　　提示：

　　1。煮玉米的汤水可以当饮料喝。

　　2。加入少许黄油，可使玉米带有奶香味。

　　3。不宜常把玉米当主食吃，否则会导致营养不良，不利健康。

　　香烤红(紫)薯

　　原料：红薯(紫薯)

　　调料：食用油

　　制作：

　　1. 红薯洗净去皮，切块。

　　2. 烤盘刷油，将切好的红薯铺平放在烤盘里。

　　3. 烤箱预热到160℃后放入烤盘，烤40～45分钟(具体时间根据红薯的量及烤箱的功率决定)。

　　营养价值：红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通，而且还含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分。每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1／4，因此它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。文/中福会托儿所厨师  姜涛

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