补气鹌鹑汤
特色
这款汤水具有滋补强健身体的功效,非常适合气血不佳、身体虚弱及术后不宜大补的人食用。
用料
鹌鹑 1只
西洋参 5g
花椒 50g
花菇 1朵
姜 5g
盐 5g
做法
1. 花胶用清水浸泡,泡发后剪成大块。鹌鹑去毛和内脏,剁去头和爪,清洗干净,放入滚水中汆烫去除血沫。花菇加水泡发。
2. 将备好的花胶、鹌鹑、花菇、西洋参、姜粒放入炖盅中,加入800ml水,盖上盖子,移入蒸锅,大火烧开后转小火炖1小时。
3. 加入盐,继续炖10分钟,待盐的味道溶入汤中即可。
小贴士
1. 鹌鹑含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,具有益中补气、强筋骨、利水消肿的作用,对贫血,月经不调病症都有理想的疗效。
2. 花胶即鱼肚,含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾、消除疲劳的功效。泡发花胶时多换几次水,以免变质影响口感。
3. 西洋参补气养阴、清热生津。经常服用西洋参可降低血液黏稠度、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化,同时还能够促进红血球生长。