酒香烧冬瓜

　　酒香烧冬瓜

　　用料

　　冬瓜 500g

　　香葱 1棵

　　老姜 10g

　　绍兴黄酒 100ml

　　老抽 2茶匙

　　冰糖 30g

　　高汤 2杯

　　盐 1/2茶匙

　　油 2汤匙

　　做法

　　1. 冬瓜去皮，切成4cm见方大块，在表面切上深约1cm、相互垂直的两排刀口。

　　2. 香葱切段，留少许切成葱花。老姜切片。

　　3. 用炒锅加热油，5成热时放入姜片，煸香后捞出不用。下冬瓜块煎至表面微干捞出。

　　4. 中火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄，放入冬瓜块、姜片，调成大火烹入绍兴黄酒，调入老抽，加高汤煮开，加入盐后调成小火焖煮20分钟。

　　5. 大火收浓汤汁，装盘后撒葱花即可上桌。

　　特色

　　谁说冬瓜只能一成不变地用来做汤？用重味焖煮，酒香浓郁的烧冬瓜，也是一道开胃好菜。