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特色美食:芋艿焖肉

特色美食:芋艿焖肉特色美食:芋艿焖肉

  芋艿焖肉

  用料

  五花肉 500g

  芋艿 500g

  香葱 2棵

  老姜 10g

  八角 1枚

  绍兴黄酒 2汤匙

  老抽 1汤匙

  生抽 2汤匙

  冰糖 20g

  油 1汤匙

  做法

  1. 准备原料

  2. 五花肉洗净,切成2cm见方的小块放入冷水中浸泡10分钟,捞出控干。香葱洗净打结。老姜拍破。芋艿去皮(削皮时最好戴手套)。

  3. 炒锅中注入油,中火加热至5成热,放入五花肉煸炒,煸至肉皮发紧,肥肉的部分出油了,即可烹入黄酒,调入老抽、生抽,加入能没过肉块的热水,大火煮开并撇去浮沫。

  4. 锅中加入香葱结、老姜和八角,加入冰糖后调成小火加盖焖煮40分钟。然后放入芋艿一同焖煮。

  5. 20分钟左右芋艿和肉都酥烂时,改大火收浓汤汁即可出锅。出锅后还可以再点缀些葱花或青蒜叶。

  美食背后的故事

  这道菜里的芋艿恐怕要比肉更加受欢迎,吸收了浓浓的肉汁,加上自身的软糯,怎能停筷!

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