换个口味过端午--红糖麻酱白米粽（图）

红糖麻酱白米粽

红糖麻酱白米粽

　　以前我是不爱吃甜粽或者白米粽子的，没有酱油色的粽子都不会多看一眼。但第一次吃了蘸红糖浆的白米粽子，有种红糖年糕的既视感。

　　[红糖麻酱白米粽]

　　方子自配。可做小个粽子大约10只

　　主料：糯米500G，粽叶10片

　　调味：红糖2汤匙，芝麻酱1汤匙，熟黄豆面

　　制作过程：

制作步骤1

　　1、[准备白米粽]糯米用足量清水浸泡半天，至充分吸水后沥去多余水分备用；

制作步骤2

　　2、鲜粽叶洗净，剪掉较硬的那段叶梗部分（如图）；

制作步骤3

　　3、取一张粽叶，折成漏斗形；

制作步骤4

　　4、注意底部是有一个褶的，这样不怕锥形尖尖的那个位置漏米。这个褶可以在外面也可以在里面，这次的这个样子是在外面的。在外面的好处是，成品粽子剥开来尖是尖角是角的，不怕被这道褶压出个缺，留粽叶褶在里面的话可能会压出一道痕迹，但好处是捆绳子的时候更顺手；

制作步骤5

　　5、填米，用勺子轻轻压实，不用太大力压；

制作步骤6

　　6、如图示把两边粽叶往中间压下去，这样包住不怕漏米。正好也可以看出一个三角形的雏形了吧，嗯这一面也是个三角形样子的。熟练了以后不用特意做这一步，此处只是为了分步图解更清楚一点；

制作步骤7

　　7、然后把剩余叶片部分翻折过来包住。包得短胖一点就近似正四边体，包得细长一点就是龙舟形。熟练了不用特意做步骤6，叶片包过来的时候顺势把形状整理一下就好；

制作步骤8

　　8、多余的一点叶片可以剪掉也可以再沿着边折下来，用棉绳捆好。全部包好以后放入高压锅中，加清水至没过所有粽子，大火烧至高压锅上汽后转中小火（如果是电高压锅的话不用调整）压30分钟；

制作步骤9

　　9、[准备调味料]因为我买不到黄豆面！所以只能自制。

　　方法是干黄豆洗净，不泡软，直接微波炉叮3-5分钟，成品口感基本上是脆硬的但是很香

　　硬没关系又不直接啃，只想弄熟而已。烤箱烤熟的方法我觉得也靠谱，就是时间长；

制作步骤10

　　10、然后搅拌机磨碎。我都懒得吐槽我的搅拌机了，总之图真相，磨、不、碎；

制作步骤11

　　11、那么就过筛一遍得到熟黄豆粉。大颗粒的那部分我直接啃了当磨牙了；

制作步骤12

　　12、芝麻酱分次加水化开，这是原始的样子，块状；

制作步骤13

　　13、少量多次地加入热水，不要一次加大量，那样不容易搅开。每加一次都搅匀，这样搅成浓稠的糊状；

制作步骤14

　　14、再继续加水，加到比较稀的酱状就可以了；

制作步骤15

　　15、煮糖浆，红糖加大约100ML水煮开，煮煮煮至红糖浆比较浓稠就行；

制作步骤16

　　16、组合：白米粽剥开，浇上红糖浆和芝麻酱稍拌一下（不搅匀），再撒上黄豆面即可。

　　本文选自新浪博主糖小饼Halloween　　阅读原文