经常做菜的朋友一定不可避免碰到厨房油烟。但可能大部分人都不知道，厨房油烟吸多了可是会到这时肺癌的！不仅如此，还会影响到各位我们的皮肤。
研究表明：当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成丙烯醛。它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜刺激大，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。更可怕的是，厨房油烟中还含有苯并芘的致癌物。此外，厨房油烟进入呼吸道，还会引起食欲减退、心烦等症状。
厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
有没有发现，有时候自己忙里忙外做了很多菜，坐下却感觉没什么食欲，就是这种情况啦。
另外，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，时间一久，皮肤就会变得松驰无弹性、布满皱纹，灰暗又粗糙。所以现在越来越少女孩子下厨房，也是有原因的。
不过我觉得因为这个而拒绝烹饪，会让生活中也缺少挺多乐趣的。只要我们掌握方法，减少厨房油烟，就不用怕啦。
1 用新油炒菜
用新油炒菜，不用反复烹炸的油。有些妈妈可能想节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，但其实这里面也含有很多致癌物质。而且煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，会对操作者的健康造成更大损害。
2 油没冒烟时先放点菜进去
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去，室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。
※用一条葱丝扔进锅里，看周围冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
3 多用炖煮、蒸、拌等
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎。爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟，而且已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
4 开火的同时开抽油烟机
在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入掌勺的人的肺里。
5 用底厚一点的炒菜锅
底太薄的锅会因为温度上升过快而非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，所以可以减少油烟。但无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。
6 及时清理锅里锅外的油垢
油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
来源 / 星妈厨房
