【黄曲霉毒素的危害】
　　黄曲霉毒素，1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强，而黄曲霉毒素M1是 B1的代谢物。黄曲霉毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄人，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。就毒性来看，黄曲霉素的危害要比三聚氰胺严重。
　 【牛奶中黄曲霉毒素的来源】
　　牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲料中。黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物体内，另一部分则会转化到乳汁和尿液中，转化率一般为3.45%-11.39%。并且，黄曲霉毒素M1熔点为299℃，牛奶常见的巴氏消毒法、超高温灭菌等都无法清除该毒素。所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。
　 【国外的相关标准】
　　美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒含量不能超过15ug/kg，牛奶中的含量不能超过0.5ug/kg。欧盟国家规定原奶、热处理奶及加工奶产品中M1限量为0.05μg/kg，婴儿食品(包括婴幼儿奶)中M1限量为0.025μg/kg。
　 【我国的相关标准】
　　我国生乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/kg，粮食中黄曲霉毒素B1为10μg/kg。
　 【黄曲霉毒素还可能存在何种食物中？】
　　谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。
　 【相关：3种食用油查出黄曲霉毒素】
　　25日，国家质检总局消息，在食用植物油质量监督抽查结果中，3种食用油被检出黄曲霉毒素B1超标，分别是广东云城区满意花生油厂的二级压榨花生油、云浮市云城区富盛粮油厂的以计量称重的二级压榨花生油、高要市孖宝油有限公司的二级花生油。详细>>
　 【如何减少黄曲霉毒素的吸收】
　　多吃绿叶蔬菜，因为绿叶菜中的叶绿素，能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率。详细>>

　 【阪崎肠杆菌的危害】
　　阪崎肠杆菌在一般情况下，不对人体健康产生危害，但是对于出生不到4周的新生儿和早产儿等免疫力差的人群，可能引起肠道菌群紊乱，甚至菌血症、脑膜炎等严重疾病。多份研究报告表明：婴儿配方奶粉是当前发现致婴儿、早产儿脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎的主要感染渠道，感染此菌而生病的婴儿可能因此出现严重发育不良的后遗症，死亡率高达40%-80%。
　　阪崎肠杆菌在自然界分布广泛，繁殖迅速，而且特别喜欢高温。在25℃放置6小时，该菌的相对危险性可增加30倍；25℃放置10小时，危险可增加30000倍。因此，即使婴儿配方粉中只有极微量的阪崎肠杆菌污染，在配方奶粉食用前的冲调期和储存期，因为加水加温，给了阪崎肠杆菌一个很好的繁殖环境，它可能就会大量繁殖。详细>>
　 【我国的相关规定】
　　《奶粉中阪崎肠杆菌检测方法》行业标准中规定，奶粉中不得含阪崎肠杆菌。
　 【日常生活中如何预防阪崎肠杆菌的感染？】
　　1、平时重视孩子的感冒症状，有条件一定要及时就医。
　　2、出现如发热、头痛、呕吐等，特别持续时间较长的，要注意是否脑膜炎的早期症状，
　　3、用商业无菌液体或开水冲调配方奶粉
　　4、喂养婴幼儿后剩余的调配食品应放置在冰箱保存，在食用前一定要再次加热。详细>>

　 【铯137对婴幼儿危害最大】
　　铯元素共有38个同位素，其中的铯-137是核弹、核武器试验及核反应堆内核裂变的副产品之一，它会释放伽玛射线。半衰期长达30年，如果通过进食或呼吸摄入，或受到沉降在地面上的铯-137所照射，都会对身体有较持久的影响。如果接触到一个非常高辐射的放射源，就可能会引起急性放射病症例如：恶心，疲倦，呕吐及毛发脱落等。常期接触放射源，放射性铯进入人体会积聚在肌肉组织中，并有可能增加患癌症的风险。详细>>
　　铯137对婴幼儿危害最大，其次为儿童，成人敏感性较婴幼儿为低。详细>>
　 【日本的相关标准】
　　目前日本规定奶粉中放射物的安全上限是每千克200贝克勒尔，此次明治奶粉检测结果未超标。但有意见指出婴儿比成人更容易受到放射性物质的影响，厚劳省已决定将于近期为“婴儿食品”设定不同的标准。详细>>
　 【如何确定宝宝健康是否受到铯的危害？】
　　短期摄入微量放射性铯，经吸收、排泄，最后在体内的微量残留一般对健康不构成威胁。
　　若有实在不放心的家长，可带宝宝去到医院核医学科做血常规检查，如果血常规无异常就表示没有影响。
　　怀疑食物受污染的可去疾控中心进行检测是否含有放射性物质。详细>>
　 【如何排出摄入体內的铯137】
　　要排出摄入体內的铯137，行之有效的方法是增加钾的摄入量(食用含高钾食物、蔬菜、水果等)和大量饮水，增加尿液而将铯137排出。此外，可口服普鲁士蓝，以促进体内铯137的排出。详细>>

　 【香港食品法典委员会的相关标准】
　　乳果糖、绵实糖、胆固醇，不属于食品法典委员规定的额外配料，无科学证据证明它们适合婴儿食用。碘和生物素是食品法典委员会规定的重要营养素，另外，食品法典委员会还规定，如婴儿配方奶粉已加入二十二碳六烯酸(DHA)，其所含花生四烯酸(AA/ARA)须至少达到DHA的相同浓度。详细>>

　　乳品专家王丁棉称，如果单凭感官来判断真假港版奶粉，是不可能的，只能靠设备检测。例如，造假者可以通过添加芳香剂来增加奶的香味，单凭嗅觉就分辨不出来。
　　热心妈妈支招，教人如何辨别奶粉真假。
　　一是试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。
　　二是辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或有其他不自然颜色
　　三是闻气味：打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。
　　四是尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上颚部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外)；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
　　五是看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。详细>>

　 【奶粉里为什么会有虫子？】
　　企业按正常生产，一般情况下都不会发生“生虫”或其它异物进入现象，但也并不是100%，有千万分之一、百万分之一的可能会发生意外。奶粉在生产过程中有瞬间高温杀菌，但时间很短，不可能杀死所有成卵、细菌；而且目前的包装技术不可能100%密封，从运输、入境、检测、仓储、市场上架等整个流通过程中，可能会有极少的产品有漏气，就会造成细菌、虫卵成长。
　　奶粉后期被污染的情况，一是可能开封后没有保存好，导致有异物进去；二是在奶粉罐装过程中，生产环境被污染所致。还有可能是包装物本身有异物存在。
　　还有一种可能，部分不良商家生产的假冒产品，由于生产环境恶劣，使异物进入奶粉里。详细>>
　 【奶粉如何安全保存？】
　　1.奶粉开封后不宜存放于冰箱中，室温、避光、干燥、阴凉处储存即可；在每次取用后，罐装奶粉务必盖紧塑料盖，袋装奶粉要扎紧袋口。
　　2.袋装奶粉开封后，最好存放于洁净的奶粉罐内。
　　3.清洁奶粉罐勿用水洗，保持干燥。
　　4.奶粉开封后超过一月应丢弃不用。
　　5.奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适保存条件的日期，开封后就不能采用此日期。详细>>

　 【蜡样芽胞杆菌的危害】
　　饮用芽胞杆菌超标的牛奶后可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。详细>>
　　剩米饭上污染和繁殖了蜡样芽胞杆菌后，倘若在食前未经充分加热，就很容易发生食物中毒。潜伏期多数为1~6小时，短的只有30分钟左右，表现为胃部不适、恶心、呕吐、头晕乏力，少数人有腹痛、腹泻。详细>>
　 【牛奶中蜡样芽胞杆菌含量超标的原因】
　　有一种可能是因为企业生产工艺的管理过失，由于相关人士疏忽，致使细微颗粒进去；第二种可能是该批次的原料本身或许超标，所以再严格的生产程序也必然导致此款牛奶的蜡样芽胞杆菌超标。通常蜡样芽胞杆菌在一般温度下无法杀灭,而残留的毒素使奶粉的细菌超标。
　 【香港的相关标准】
　　香港法定上限每毫升10多万个。 详细>>
　 【芽胞杆菌还可能存在于什么食品中？】
　　自然界广泛分布着一种蜡样芽胞杆菌，容易污染各种食品，尤其是在米饭一类含淀粉较多的食品中更容易生长繁殖。据调查，夏秋季隔夜米饭中该菌的检出率可达20%~30%。详细>>

　 【亚硝酸盐的危害】
　　摄入过量亚硝酸盐后，亚硝酸盐与人体血液产生作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头晕、心悸、呕吐、嘴唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。而且亚硝酸盐进入体内与仲胺结合，会生成致癌物二甲基硝胺，从而增加人体患癌的风险。亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，通常摄入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，约3克可致死。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感。
　 【亚硝酸盐还可能存在何种食物中？】
　　亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，主要用在肉类制品中，作为发色剂限量使用，使肉制品看起来颜色更好。亚硝酸盐还存在于酸菜等腌制品中。剩菜存放过久也会产生大量亚硝酸盐。
　 【欧盟的相关标准】欧盟国家，严禁亚硝酸盐用于婴儿食品。详细>>
　 【我国的相关标准】我国目前现行的每千克不得超过2毫克的国家标准。详细>>

　 【甲醛的危害】
　　甲醛(35%～40%的甲醛水溶液称为福尔马林)，会对人体产生不利影响。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。近年来，食品工业等领域已逐步减少甲醛的使用。
　 【牛奶中为何会出现甲醛？】
　　甲醛在牛奶中本来是不存在的，在乳业中主要用于消毒。如果饲料中含有甲醛，就可能会进入牛体内并最终在牛奶中检出。甲醛曾被认为是一种有效的青贮饲料添加剂，能抑制细菌和许多杂菌，甲醛处理过的饲料可以促进牛分泌生长激素，有利于喂养，从而降低成本。同时，经过甲醛处理过的脂类进入牛体内，可以提高牛奶中的所谓营养物质DHA等的比重；经过甲醛处理的饲料还可以降低牛奶中的脂肪含量。每日乳业事件中，所涉及的饲料正是使用了甲醛进行特殊处理。详细>>
　 【世界卫生组织的相关标准】
　　根据世界卫生组织WHO有关规定，牛奶在自然环境下的甲醛含量为0.013-0.057ppm。
　 【韩国的相关标准】
　　韩国不允许在乳制品中添加甲醛，所以之前对牛奶并没有作相应的甲醛监测，今后将对所有奶制品进行例行的甲醛检查。详细>>
　 【我国的相关标准】
　　我国国家标准对奶粉中甲醛含量没有相关要求。

　 【三聚氰胺的危害】
　　长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可以因为结石对泌尿系统的反复刺激，进一步诱发膀胱癌。对孩子的影响和危害更大。
　 【我国的相关标准】
　　我国规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。这一限量标准与国际食品法典委员会的标准是一致。公告明确三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加。
　 【新的限量标准，能否保证不影响健康？】
　　假定儿童、婴幼儿体重分别为20和7公斤，以国际通用的人群耐受摄入量为0.32mg/kg体重计算，儿童和婴幼儿每人每天三聚氰胺摄入量不超过6.4mg和2.24mg时，一般不会对健康造成危害。详细>>

　 【砷、镉、铅的危害】
　　瑞典该研究机构的研究人员认为，如果每天喂食婴幼儿上述品牌的婴幼儿配方米粉两次，婴幼儿砷接触量就要比单独母乳喂养高出50倍；镉接触量高达150倍，铅最多增至8倍。长期食用会导致智力受损，甚至出现行为异常。少量砷亦会增加患癌风险，镉可导致神经及肾脏受损。欧洲食品安全局认为3岁以下的儿童受砷影响的风险要比成人高三倍。
　 【婴幼儿食品中的有毒元素从哪儿来？】
　　这些有毒元素可能主要来源于食品原材料的污染，比如农药中的砷进入农作物，一些重工业工厂排放的金属和其他有毒物质渗入土壤等。 详细>>
　 【世界卫生组织的相关标准】
　　世界卫生组织的规定，砷的每日安全摄入量是2微克每千克体重，由于越来越多证据证明低摄入量的砷也能致癌，世卫组织也暂停使用了砷的现行摄入标准。详细>>
　 【国际食品法典委员会的相关标准】
　　国际食品法典委员会(CAC)未对婴幼儿谷类辅助食品规定砷、铅和镉的限量指标。对该类食品的主要原料大米的镉限量要求是0.4mg/kg。详细>>
　 【欧洲国家的相关标准】
　　瑞典研究机构公布的相关产品含砷量为1.7微克/千克，已被视为“含致癌重金属”。瑞典国家食品管理局正根据自己的研究，着手制定婴儿食品安全新标准，严格限定有害化学元素和重金属元素。
　　早在两年前，英国食品标准局就发布官方警告称，由于存在含有砷，婴幼儿应该停止食用米糊。
　　欧盟委员会表示，欧洲现行的食品安全标准对于刚出生的婴儿来说并不安全，对于婴儿食品安全标准的改革势在必行。详细>>