凉瓜炆排骨

　　用料

　　凉瓜 1根

　　猪肋排 500g

　　香葱 1棵

　　老姜 1小块

　　绍兴黄酒 2汤匙

　　老抽 1汤匙

　　冰糖 2汤匙

　　盐 适量

　　油 1汤匙

　　做法

　　1. 准备食材。

　　2. 猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

　　3. 凉瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。

　　4. 炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

　　5. 烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水(没过排骨1指)，大火烧开后调成小火焖煮1小时。

　　6. 加入凉瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

　　美食背后的故事

　　苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。