特色美食：蚕豆炒鸡蛋
蚕豆炒鸡蛋
材料：
鸡蛋 3枚
新鲜的蚕豆 200g
油 30ml
盐 5g
黄酒 5ml
糖 3g
做法：
1 将新鲜的蚕豆(最好是带豆荚的)，剥出豆仁，清洗干净，放入开水中，加入适量的盐，盖盖煮至八分熟。
2 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄充分搅打，蛋白充分搅打，再混合在一起充分搅打(按照二姐的推荐，可以分别打300下，再混合打300下)，最后加入糖(1g)、盐(1g)、黄酒(3ml)。
3 锅中放油，中火加热，油温在五成热的时候，鸡蛋下锅，让鸡蛋慢慢煎到两面金黄。
4 之后将煎好的蛋饼在锅中用铲子切碎，直接放入蚕豆，转大火，翻炒几下，撒入盐、糖，最后喷入黄酒即可。
小贴士
蛋黄和蛋清分开搅打，之后再合在一起，这样的蛋液煎炒出来更加蓬松。
文章关键词： 美味食谱
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