不少小孩子都受到蛋清慢性过敏的困扰，家长也为此苦恼。网上也充斥着各种各样的鸡蛋代替品的谣传，这些谣传又有几分真与假呢？

　　胆固醇？蛋类都有胆固醇

　　大家普遍认为鸡蛋的胆固醇含量比较高，不适合老人和小孩子吃，而鹌鹑蛋、鸽子蛋胆固醇含量比较少，甚至网上有谣传说鸽子蛋是零胆固醇，小孩老人都适宜。对此，中国农业大学食品科学博士范志红表示实在是太傻太天真了，“零胆固醇的蛋是根本没法孵出小鸽子的。”她还辟谣说：“鹌鹑蛋和鸽子蛋中的蛋黄比例更大，胆固醇总量并不比鸡蛋低。”

　　不过，范志红也承认，鹌鹑蛋、鸽子蛋比鸡蛋更加适合小朋友，而且小朋友在生长过程中，无需刻意限制胆固醇。“胆固醇并不是毒药，而是每个细胞必需的成分，这两种蛋的好处是煮熟后质地更加细腻，尤其是蛋白比较嫩，小朋友容易嚼烂，所以不容易出现消化不良问题。”

　　蛋清过敏？其他蛋类或可代替

　　如果有些小孩子确诊对蛋清过敏，那么半年内都要避免蛋清。不仅煮蛋要去掉蛋清，蛋汤、蛋羹、炒蛋、蛋饺等含有蛋清的食物也要避免。等宝宝大一点再尝试重新引入，如果反复几次确认对蛋清没有过敏反应了，才可以继续吃。也不妨试试蛋清质地较嫩的鹌鹑蛋和鸽子蛋，如果对它们的蛋清没有过敏反应，当然可以用它们直接替换鸡蛋。

　　仍然过敏的小孩子吃不到蛋清也不用太遗憾，鸡蛋中的12种维生素和各种微量元素，以及卵磷脂、玉米黄素等有益成分，绝大部分都在蛋黄里。蛋清里主要是水分、钾和部分蛋白质。想补充蛋白质可以用其他食物来代替，多吃一些豆腐或酸奶，还能额外多得到一些钙。

　　多种食物源都过敏怎么办？

　　还有些小孩子不仅仅对鸡蛋过敏，还对牛奶和水产过敏，有些家长只会简单地撤掉一种又一种的高蛋白食物。对此，范志红表示这是一种错误的做法，“每天只给小孩子喝粥吃面条很容易造成营养不良，寻求营养代替食物才是明智的选择。”范志红建议，还是可以先试试用鹌鹑蛋和鸽子蛋来代替鸡蛋的营养，对于水产和奶制品过敏，她则建议多吃一些肉类和豆制品代替，例如鸡肉、牛肉、鸭肝、豆腐等等，充分补充蛋白质、维生素A、B族维生素等营养素。■新快报记者 庞倩影 实习生 刘亮