吃货日志3
丫头幼儿园伙食不错，每日荤素粗细粮搭配很是合理，连菲妈这种口味刁钻的人，在幼儿园开放日尝过她们的伙食后，也是赞不绝口。两年下来，我问丫头最喜欢吃幼儿园的什么？她说很多啊。然后掰着指头数出一堆的吃食，说道：“爸爸，我最喜欢吃幼儿园的豆沙包了，每次都能吃4个！”她有些得意地对我说。我吓一跳：“丫头，你们幼儿园豆沙包多大啊，你竟然吃4个！”丫头想了想：“有这么大吧！”说着用两手的拇指和食指比画出一个方不方圆不圆的形状，举到我眼前“就这么大！”还好，虽然不圆，但看着应该很小，不必担心小丫头收不住吃坏了脾胃。“爸爸，那你会做吗？”丫头凑过来问道。“这个嘛，我想想啊！”我故意卖了个关子。丫头有些紧张，追着问道：“爸爸，你不会做吗？会吧，会吗？”我假装叹了口气说：“不会。”丫头失望地哦了一声，又看到我笑得诡异，似乎明白过来，抓着我喊道：“爸爸，你刚才逗我玩儿呢吧？肯定逗我玩儿呢！你会做！”我终于还是忍不住笑了起来：“好吧，爸爸会做，明天就给你做一顿。”“好诶！”丫头一脸的兴奋，对我又搂又抱地献殷勤。其实豆沙包还真是我的强项，不仅从小就喜欢吃，自己掌勺之后更是喜欢做。既然小丫头这么喜欢，再次出山做一次又何妨。
自制豆沙包
“爸爸，幼儿园里的豆沙包可好吃了，我一次能吃四个！爸爸，你会做吗？”
我假装叹了口气。
“不会。”
丫头失望地哦了一声，又看到我笑得诡异，似乎明白过来。
““爸爸，你刚才逗我玩呢吧，你肯定会做！”
其实豆沙包还真是我的强项，不仅从小就喜欢吃，自己掌勺之后更是喜欢做。既然小丫头这么喜欢，再次出山做一次又何妨。
制作材料：
面皮：高筋粉，干酵母，温水，白砂糖
馅料：红豆，白砂糖，水
制作步骤：
1。 提前一天将红豆用凉水浸泡，直至完全泡开（用手可以将红豆抠开碾碎，则证明泡发完毕，建议中间换一次水），泡开的红豆沥干放入电饭锅，根据自己的口味加入适量白糖和凉水（水豆的比例1：3），调到煮饭档煮制。
2。 电饭锅跳闸后，焖制10—15分钟再揭开锅盖，防止粘底。然后用饭勺将煮熟的红豆碾碎盛出放凉备用。
3。 干酵母和白砂糖用水溶解，加入面粉中揉成光滑面团。
4。 醒发到原来体积的两倍大，排出里面的空气，搓成长条揪成剂子，并用湿的屉布盖住，随用随取。
5。 拿一个剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。
6。 放入适量红豆馅，用包包子的手法将红豆馅包入。
7。 包好后将有褶一面朝下放置并整形搓圆。
8。 包好的豆沙包放置15—20分钟醒制，直至外表圆圆地鼓起，掂在手中有重量变轻的感觉，按一下会慢慢回弹，二次发酵完毕。
9。 蒸锅水烧开，浸湿屉布，将醒发好的豆包摆在笼屉中，大火蒸制10分钟，然后关火静置5分钟后开盖捡出。
Tips：
① 自制的豆沙馅豆香浓郁，健康营养，远不像超市中购买的成品豆沙馅儿添加了太多的东西，只是注意红豆一定要提前泡好，不然很难煮烂。
② 喜欢细豆沙馅的可以用细筛子捻一遍煮好的豆沙馅将皮滤出，或者用料理机再进一步打细。
本文摘自由漓江出版社授权的《煮父日记》一书
