吃货日志5
家中民主风格浓厚，每个人对于任何事情可以直言自己的不满，讲出道理即可商量，对于丫头也是如此。岳母常说丫头嘴巴厉害，虽然只有三五岁的年纪，但说起道理来一套一套的，从不饶人，想来和家中的氛围不无关系。一日下班回家吃饭，岳母做了茄子和炒芹菜，丫头上饭桌瞟了一眼，很不满地说：“外婆，这么难吃的菜你做给我吃啊！”说着还一脸的不高兴。我忙正色厉声说：“诶！丫头，怎么和外婆说话呢？不能这么没礼貌，跟外婆道歉！”小丫头嘴巴一撇，一副欲哭的模样，见我沉着脸真的生了气，便低头小声说：“对不起，外婆。”说完眼泪刷地流下来，满脸的委屈。之后抽噎着说道：“可就是不好吃么，芹菜我根本嚼不烂嘛。”
意识到刚才的语气过重，我饭后又把丫头叫到身边，和她解释了一番为什么要尊重长辈的道理，小丫头情绪才得以缓解。之后我又问她：“丫头，你是不爱吃芹菜的味道还是就是因为嚼不烂啊？”“我喜欢芹菜啊，就是嚼不烂咽不下去，我才不喜欢的。”丫头一脸愁容地说。“这样啊，那爸爸明天给你做一种你能嚼烂的芹菜，怎么样？”“好啊好啊，爸爸，你要怎么做？”丫头一扫之前的不快，满脸兴奋地追问。“先不告诉你，明天你就知道了。”其实我也并没有想好该怎样做，只是初步想把芹菜切成小丁放在饭菜里，这样截断了芹菜的筋，也就方便咀嚼了。经过反复思索，决定仿照儿时母亲做肉干饭的方法，把她平时不喜吃的芹菜、香菇、洋葱等蔬菜和肉丁米饭放在一起焖制，不仅能很好地遮掩她不喜欢的食材味道，而且切成小丁后的口感也会好很多，适合孩子的胃口。于是这款饭菜合一的吃食就这样上了家中餐桌，颇受丫头的喜欢，我给它起了个好听的名字——什锦油焖饭。
什锦油焖饭
制作材料：
主料：大米，胡萝卜，白洋葱，土豆，藕，西芹，香菇，鱿鱼，猪肉（最好肥瘦都有，五花是最好不过了）
调料：盐，冰糖
制作步骤：
1。 大米淘洗，放入电饭锅加水浸泡半小时备用（水米比例约为1：1），除大米外的所有辅料都处理干净备用。
2。 将所有原材料切成小丁。
3。 锅中少许油加热至三四成热，放入肥肉丁煸炒直至油析出。
4。 肉丁表面金黄后放入洋葱丁继续煸炒。
5。 待洋葱丁变得透明香味析出时，再放入香菇丁煸炒出香味。
6。 放入瘦肉丁和鱿鱼丁煸炒，同时加些黄酒。
7。 瘦肉丁变色后加入土豆丁、藕丁、胡萝卜丁一起煸炒1—2分钟，加入盐和三五粒冰糖，继续煸炒至冰糖融化。
8。 加入芹菜丁煸炒出香味后，将泡米水全部倒入锅中（米留在电饭锅中），待烧开后，将其倒入电饭锅中，搅拌均匀后盖盖调到煮饭档。
9。 待电饭锅跳闸后，不要揭开锅盖，继续再焖半个小时即可。
Tips：
① 水不要过多，不然出来的焖饭发粘，口感不好。
② 里面的配菜可以换成其他喜欢的蔬菜。
③ 煸炒肥肉的目的就是析出猪油，会让米饭更加入味香浓。
④ 也可加入生抽煸炒，这样也是好吃的酱油焖饭。
本文摘自由漓江出版社授权的《煮父日记》一书
