●婴幼儿和过敏体质者不建议食用，感冒期间也不宜吃燕窝
●寻常人家日常食补，银耳可与燕窝媲美
医学指导/广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪“宝宝体质比较虚弱，家里有燕窝，能炖给他吃吗？”“孩子最近感冒了，胃口不好，可以吃燕窝粥吗？众所周知，燕窝是我国传统名贵食品之一，价格不菲，而在一些港台电视剧中，也经常有富贵人家给孩子吃燕窝粥等的剧情。
燕窝真的是人人适宜的“万能补品”吗？广州市第一人民医院副主任中医师邓聪告诉记者，从中医的角度来看，燕窝能“入肺生气，入肾滋水，入胃补中”，有“大补元气”、“大养肺阴”的功效，对于“病后诸虚，尤为妙品”。
“然而，燕窝虽好，但切莫不分人群与场合地推荐。”邓聪说，研究发现，燕窝可引起由IgE介导的过敏反应，所以过敏体质者要慎吃燕窝，尤其是初生婴儿或儿童等过敏高发人群，吃燕窝有可能引起包括皮疹、哮喘甚至休克等过敏反应。同时，感冒期间也不宜吃燕窝，以免影响外邪的疏散。
燕窝营养丰富 抗病毒强心
看过《红楼梦》的人对燕窝一定有印象。在第四十五回里，林黛玉每岁至春分、秋分后，必犯旧疾。薛宝钗劝林黛玉服食“燕窝粥”，每天早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，最是滋阴补气。
对此，邓聪分析指出，林黛玉的症状是低热、盗汗、咳血、咯痰。而燕窝能滋阴润燥，补益肺胃，十分对症。其实，《本草纲目拾遗》中对燕窝也有论述：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
事实上，燕窝是我国传统名贵食品之一。中医学认为，燕窝能“入肺生气，入肾滋水，入胃补中”，“大补元气”、“大养肺阴”，对于“病后诸虚，尤为妙品”。其性平，味甘，入肺、胃经。
从现代医学的角度来看，燕窝营养丰富，主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物；钙、磷、铁、钠、钾等微量元素；丰富的精氨酸、胱氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。
“现代药理学研究也表明，燕窝有抗病毒、抑制血凝反应；促细胞分裂作用；提高免疫功能、延缓脑组织衰老和消除氢自由基；抑制花生凝集素凝集；增强心收缩力、强心等作用。”邓聪介绍说。
过敏人群、感冒期间不宜吃燕窝“燕窝虽好，但不能将其当做万能药，不分人群与场合地推荐食用。”邓聪特别指出，尤其是过敏体质的人群要慎用燕窝。这是因为研究发现，燕窝可引起由IgE介导的过敏反应。“所以我们不建议初生婴儿、幼儿或儿童食用燕窝，他们是过敏反应的高发人群，食用燕窝有可能引起皮疹、哮喘甚至休克等症状。”
此外，燕窝性偏滋腻，湿热体质、湿痰内盛、舌苔厚腻者忌用。“与此同时，虽然燕窝能调理病后的身体，但感冒期间不适合吃燕窝，以免影响外邪的疏散。”
食用有讲究 最好空腹吃
燕窝好处多，但要怎么吃才能最大限度的发挥作用呢？
邓聪告诉记者，燕窝吃之前要充分用水发泡，以防发不透，留有硬芯，或发过了导致溶烂。发好的燕窝不宜久存，应尽快食用。发泡燕窝的水和工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发泡质量。“需要特别提醒的是，食用燕窝最好是在空腹的时候，因为此时吸收最佳，如清晨、餐前或餐后两小时。”邓聪向各位读者推荐了两款燕窝食疗方：
1、燕窝蜜枣羹
[材料] 燕窝10g，蜜枣2枚，瘦猪肉4两，盐适量。
[方法] 先将燕窝用清水浸透发开，去除细毛及杂质，洗净，备用；蜜枣、瘦猪肉分别清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入上述全部材料，改中火继续煲一个半小时左右，加盐调味，即可饮用。
[功用] 有滋补、养颜的作用。
2、燕窝雪梨糖水
[材料] 燕窝10g、雪梨1个（连皮），冰糖适量。
[方法] 先将燕窝用清水浸透发开，去除细毛及杂质，洗净，备用；雪梨去蒂、去心、去核，切块，备用；锅内加入适量清水，加入燕窝、雪梨，煮一个半小时左右，冰糖调味，即可饮用。
[功用] 有润肺、清补的作用。
吃银耳和吃燕窝 其实差不多
燕窝价格不菲，并非寻常人家的日常食材。邓聪告诉记者，其实银耳在成分含量上可与燕窝媲美，功效也有不少相似之处，被人称为“平民燕窝”。
邓聪介绍说，银耳有“菌中之王”的美称，是一种珍贵的食用和药用真菌。中医认为，银耳味甘，性平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津之功，适用于肺燥干咳、痰中带血、胃阴不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘结、心悸失眠等症。
银耳富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。现代药理学研究表明，银耳能增强巨噬细胞的吞噬能力，提升机体免疫力，对放射损伤有一定保护作用；并可改善肝、肾功能，降低血胆固醇及甘油三酯浓度。同时，银耳还含有一种类似于阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老作用，长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润有弹性。
“不过，银耳和燕窝还是有一定区别的，如在营养成分方面，燕窝的蛋白质和必需氨基酸总含量更高、脂肪含量更低。但就价格而言，银耳不失为日常食补的好选择。”邓聪说。
文/广州日报记者黎蘅 通讯员陈瑶璇
