美国《临床营养学杂志》刊登一项新研究发现，经常吃胡萝卜不仅有益眼睛健康，而且可以使女性罹患某些类型乳腺癌的风险降低60%。含有β-胡萝卜素的菠菜、红辣椒和芒果等其他食物也有相同的作用。

　　多年来，科学家一直提倡将β-胡萝卜素纳入健康饮食，以降低危及生命的心脏病和癌症等疾病危险。如今，新研究表明，β-胡萝卜素对预防乳腺癌的作用更是出乎人们的想象。

　　来自欧洲各地的科学家对确诊患有乳腺癌的1500名女性患者和另外没有患癌的1500名女性展开了对比研究。科学家调查了参试者的饮食习惯，并通过血液检查测量了参试者体内β-胡萝卜素水平、维生素C和番茄红素等植物营养素水平。

　　结果发现，饮食富含β-胡萝卜素的胡萝卜和辣椒等食物的女性，其雌激素受体阴性乳腺癌发病几率降低40%-60%。此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例近1/3。不过，增加β-胡萝卜素摄入量并不能降低雌激素受体阳性乳腺癌风险。

　　陈宗伦