香滑珍珠丸子

特色

　　秋天粗粮上市了！好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

　　用料

　　长粒糯米      150g

　　猪肉馅        200g

　　香菇          5朵

　　胡萝卜        20g

　　鸡蛋          1枚(只用蛋清)

　　香葱、姜      各20g

　　香油、料酒    各1汤匙(15ml)

　　生抽          20ml

　　盐            1/2 茶匙(3g)

　　鸡精          1/2 茶匙(3g)

　　玉米淀粉      15g

　　做法

　　1、糯米浸泡一夜，捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。

　　2、胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用。葱姜洗净后切末，备用。

　　3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15 分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶。

　　4、用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层，用手轻轻按压表面，让糯米部分压入肉馅中。

　　5、将做好的珍珠丸子放入盘子中(最好能在盘子的上事先涂一点油，防止粘盘)，水开入锅，大火蒸10 分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可。

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