1～3岁营养套餐

　　“黄金季”套餐，让宝宝长高高

　　5月是长个的黄金期，如何帮助宝宝长个，可有学问呢！

　　宝宝的身高与很多因素有关系，儿童营养专家研究认为，在诸多后天因素中，营养是最重要的因素之一，其中有五大关键点。

　　爸爸妈妈可要抓牢这5个关键点哦！

　　五大营养关键点：

　　1。饮食平衡

　　人体的生长，取决于所吃的食物质量，因此，若想让宝宝长得高，各种营养素都要均衡。每天保证吃入食物的种类有10～15种，一定比一天只吃三五种获取的营养要丰富。

　　2。钙质充足

　　钙是骨骼成长的基础。骨骼得不到充足营养，当然无法正常生长，更别提长个儿了。

　　推荐：

　　含钙较多的食物：奶制品、鸡蛋、鱼类、贝类、豆腐及豆类等。食物中含有维生素D、维生素C、乳糖等都有助于钙的吸收利用。

　　建议：1～2岁宝宝，每日饮牛奶400～500毫升。

　　3。蛋白质天天有

　　生长发育期的宝宝，对蛋白质的需求量比成人高得多，如供给不足便会影响长个儿。

　　此外，胶原蛋白和黏蛋白也是构成骨骼的有机成分。

　　推荐： 鸡肉、牛肉、鱼虾肉、鸡蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白质。

　　4。铁、锌、铜不可少

　　人体对它们的需求量虽然不大，但它们却是不能缺的，如果缺了它们，宝宝会出现各种问题。缺锌的宝宝，见什么都没食欲。铁是合成血红蛋白的必需物质，铜是合成血红蛋白的催化剂。食物中供给铁、铜若是不足，必然使血红蛋白合成受阻，生长发育、智力发育、免疫功能等均会受到影响，宝宝可能经常生病。

　　推荐：

　　含铁丰富的食物：动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼、红小豆、菠菜。

　　含锌丰富的食物：动物肝脏。

　　含铜丰富的食物：猪肝、猪血、虾、蟹、贝类。

　　5。新鲜蔬果不可缺

　　新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素，是人体必需的。维生素A、C能使宝宝具有正常的抵抗力。

　　推荐：

　　蔬菜类：白菜、胡萝卜、黄瓜、青椒、莴笋、番茄。

　　水果类：橘子、香蕉、梨、苹果、葡萄、桃、杏、西瓜。

　　长个套餐内容：主食＋荤菜＋蔬菜＋汤羹＋点心

　　主食：清香白米软饭

　　提醒：1～2岁的宝宝正从“厚粥烂饭”过渡到“软饭”阶段，需要一个渐进的过程，不能一下子和成人吃同样质感的米饭，这样更有利于宝宝的消化与吸收。

　　荤菜：滑溜三色鱼虾丸

　　原料： 虾仁50克、净鲈鱼肉100克、鸡蛋3个、菠菜叶50克

　　调料：盐、淀粉、葱、姜、鲜汤、食用油

　　制作方法：

　　1。虾仁、鱼肉用水冲洗干净，备用。菠菜用少量水煮烂，碾成泥，备用。把葱姜放入碗中，加适量水揉捏成葱姜水，备用。

　　2。将虾仁放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成虾胶。

　　3。将鱼肉放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成白色鱼胶，然后取出一半白色鱼胶，加入菠菜泥继续搅拌，做成绿色鱼胶。

　　4。将虾胶和两色鱼胶分别在水锅中做成丸。

　　5。锅中加适量鲜汤、食用油，倒入做好的鱼、虾丸，烧开后加适量水淀粉勾芡。

　　特点：色泽鲜艳，口感柔滑。

　　制作提示：

　　1。在汤汁中加入少许牛奶，能使口味更柔和，更适合低龄宝宝的口味。

　　2。鱼虾丸的大小可根据宝宝的年龄、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形状。

　　3。做鱼虾丸时，锅里的水温不宜过高，以免鱼丸受热不均，质感参差不齐。

　　蔬菜：上汤烩蔬丝

　　原料：胡萝卜25克、莴笋50克、山药25克

　　调料：盐、食用油、淀粉、鲜汤

　　制作方法：

　　1。将胡萝卜、莴笋、山药分别洗净、去皮，切成细丝。

　　2。锅内加适量鲜汤、少许食用油，烧开后倒入各色菜丝。

　　3。煮开后加少许盐，用水淀粉勾薄芡。

　　特点：口感爽脆，色泽诱人。

　　制作提示：

　　1. 制作蔬菜时勾芡能减少蔬菜中营养成分的流失。

　　2. 1～2岁宝宝食用时，可将丝再切成小粒后烹调，使宝宝更容易入口咀嚼。

　　汤羹：枸杞海参雪花羹

　　原料：海参100克、鸡蛋1个、枸杞少许

　　调料：盐、淀粉、葱花

　　制作方法：

　　1. 海参去内脏，用水冲洗干净，切小粒，焯水备用。枸杞用温水浸泡后备用。

　　2. 锅内倒入清汤，加入海参，烧开后加适量盐，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用汤勺推动汤汁。

　　3. 撒入葱花和几粒枸杞煮开即可。

　　特点：口感醇厚，色彩缤纷

　　制作提示：

　　1。汤汁勾芡能使鲜汤和原料充分融合。

　　2。海参焯水能去掉其中的异味和杂质。

　　点心：红豆金鱼饺

　　原料：面粉100克、优质红豆细沙50克

　　配料：细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

　　食用油10克、 清水适量

　　制作方法：

　　1. 面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水调成发酵面团。

　　2. 将面团揉光后静置醒发一段时间。

　　3. 将面团搓条、下剂、擀制成皮。

　　4. 在面皮中包入细沙，捏成金鱼状，放入笼屉中醒发。

　　5. 将醒发好的金鱼饺用大火蒸10～12分钟即可。

　　特点：质地松软，口感香甜

　　制作提示：

　　1. 根据环境温度的不同适量调整水温，如温度过低，可适当提高和面的水温，但不宜超过30℃。

　　2。和面时可在面粉中加入适量奶粉，口感会更好。

　　搭配小提示：鲜汤代替盐

　　制作菜肴时，尽量不用味精或鸡精，可用鲜汤代替，使菜肴的口味更柔和，营养更丰富。

　　鲜汤的做法：将汤骨、葱段姜块、黄酒和水放入锅中，烧开后撇去浮沫，用小火熬成。

　　文／上海中福会托儿所高级厨师 姜涛

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