臊子凉粉

　　口感Q滑的凉粉颤颤巍巍地盛在碗中，淋上一大勺香辣诱人的臊子，挑逗食客的胃口。

　　用料

　　凉粉 1块、猪绞肉 100g、蒜 2瓣、香葱 1棵、盐 1/2茶匙(2g)、白砂糖 1茶匙(5g)、陈醋 2茶匙(10ml)、辣椒油 2茶匙(10ml)、永川豆豉 2茶匙(10g)、油 2茶匙(10ml)

　　做法

　　1、凉粉冲洗一下，切成3cm见方的块。蒜剁成蒜末，豆豉切成细蓉。香葱切成葱花。

　　2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉煸炒出香味，加入猪绞肉翻炒成熟。

　　3、碗中加入陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子。

　　4、切好的凉粉摆入碗中，淋上臊子后撒上葱花即可。

　　小贴士

　　凉粉切成块状或条状都可以，如果喜欢味道浓烈一些，不妨把凉粉切成1cm粗细的条状，这样可以吸收更多汤汁，味道也更浓。

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