暖身牛腩煲
特色
各种食材在火候的催化下慢慢演化,牛腩酥烂可口,胡萝卜鲜甜软烂,细品之下,舌尖还有一丝胡椒的刺激,一锅下肚,全身都暖洋洋的。
用料
牛腩 300g、胡萝卜 1根、白洋葱 1个、蒜 5瓣、白胡椒粒 2茶匙(10g)、料酒 1汤匙(15ml)、盐 1茶匙(5g)、生抽 1茶匙(5ml)、油 1汤匙(15ml)
做法
1. 牛腩洗净,切成3cm见方的大块。胡萝卜洗净,去皮后切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮,切成大块。 2。中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜、洋葱块煸炒出香味,放入牛腩煸炒至表面变色,将煸炒过的材料放入砂锅,注入热水、白胡椒粒和生抽,煮开后加盖调成小火焖煮1小时。
2. 加入胡萝卜块、调入盐,继续焖煮40分钟至肉烂即可上桌。
小贴士
白胡椒粒的用量
这道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒,具有暖肠胃除寒湿的作用,所以非常适合冬天食用,但对于阴虚火旺的人来说就不太适合了。另外,由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同,所以可以根据自己和家人的口。
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