暖身牛腩煲

　　特色

　　各种食材在火候的催化下慢慢演化，牛腩酥烂可口，胡萝卜鲜甜软烂，细品之下，舌尖还有一丝胡椒的刺激，一锅下肚，全身都暖洋洋的。

　　用料

　　牛腩 300g、胡萝卜 1根、白洋葱 1个、蒜 5瓣、白胡椒粒 2茶匙(10g)、料酒 1汤匙(15ml)、盐 1茶匙(5g)、生抽 1茶匙(5ml)、油 1汤匙(15ml)

　　做法

　　1. 牛腩洗净，切成3cm见方的大块。胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮，切成大块。 2。中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜、洋葱块煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面变色，将煸炒过的材料放入砂锅，注入热水、白胡椒粒和生抽，煮开后加盖调成小火焖煮1小时。

　　2. 加入胡萝卜块、调入盐，继续焖煮40分钟至肉烂即可上桌。

　　小贴士

　　白胡椒粒的用量

　　这道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒，具有暖肠胃除寒湿的作用，所以非常适合冬天食用，但对于阴虚火旺的人来说就不太适合了。另外，由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同，所以可以根据自己和家人的口。

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