夏日炎炎，瓜果飘香。扑鼻的香味、绚丽的颜色、可口的味道，一定能让宝宝在这个夏天大饱“果”福。不过，你可知道吃水果也有大学问哦？

　　学问1：吃苹果最好削皮吃

　　【老观念】 苹果皮中含有丰富的纤维素、多酚类化合物和植物类黄酮，对人体有好处。只要将苹果洗洗干净，去掉表皮上的泥土和灰尘即可。削皮吃，很浪费。

　　【专家意见】苹果连皮吃具有一定的潜在危险。在国内很多地区，为了防止病虫害，果农经常要对果树喷洒杀虫剂，果皮上难免会有一些杀虫药残留。有些不法果农为了使苹果的外观更亮丽，还会使用一些光亮剂浸泡，这些化学物质都会渗透到果皮的蜡质层中去，而且只能溶解在脂肪溶剂中，单单用清水是洗不掉的。所以，吃苹果以前最好先洗净，后削皮，既避免细菌，也能减少化学污染物的摄入。

　　近年来由于栽培工艺的进步，已有较多的绿色食品、有机食品进入市场，如果买的是这类水果，那么单单清洗一下，不削皮也可以吃。

　　tips:其他能削皮的水果也可以这么处理。而杨梅、草莓等不能削皮的水果就先用清水漂洗干净，再用0.5%～1.0%的淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥干，最后用凉开水冲洗一下再吃。

　　学问2：荔枝不能多吃

　　荔枝肉质鲜美、甜而不腻，荔枝肉含有丰富的蛋白质、糖、维生素和多种氨基酸，故有“果中皇后”的美誉。但是，荔枝吃多了容易得“荔枝病”。

　　症状：吃了许多荔枝以后，人的食欲降低，在清晨时突然面色苍白、头晕眼花、四肢无力、心悸出汗，严重的会迅速出现神志昏迷、四肢抽搐，甚至死亡。

　　应对：一旦发生荔枝病，立即让宝宝喝浓浓的糖开水(如果有葡萄糖水更好)，然后送往医院救治，只要处理及时，往往可以完全康复，不留任何后遗症。

　　学问3：吃菠萝会引起过敏

　　菠萝味甜、略涩。有些宝宝吃了菠萝以后不久(大约15～60分钟)会肚子痛，还常常伴有呕吐、全身发痒、皮肤潮红、大汗淋漓、口唇和四肢发麻，严重时心动过速、面色苍白、神志不清、血压测不到。

　　引起上述症状是由于宝宝对菠萝中的菠萝蛋白酶过敏，这是一种大分子蛋白质，具有一定的抗原性，少数人会对它发生过敏。

　　正确吃法：将菠萝切成小块，事先在沸水中焯3～5分钟，使菠萝蛋白酶变性，吃了以后就不会发生过敏，更不会引起舌头发麻了。如果只将菠萝放在1%～2%的盐水中浸泡，虽可抑制菠萝蛋白酶的活性但并未使酶蛋白变性，吃了以后仍会引起过敏。

　　学问4：多吃白果要送命

　　白果的肉质香糯可口，有止咳化痰、解痉平喘的功效，但是生白果有毒，千万吃不得。一次只要吃5～10颗生白果，便可致死。

　　这是因为，白果中含有苦杏仁甙，遇水后分解出毒性极大的氢氰酸，一次只要几十毫克便能置人于死地。宝宝常常在食后不久(1～14小时，一般在2～6小时)出现恶心、呕吐、头晕乏力、脉搏加快、呼吸变深，严重时反复抽痉、昏迷，呼吸困难(但无青紫)，瞳孔散大，最后往往死于呼吸循环衰竭。

　　除白果外，桃、杏、枇杷、李子的核仁中也含有一定量的苦杏仁甙，也不能随意取食。若将生的白果、桃仁或杏仁先用热水浸泡，多次换水，然后去皮去尖，煮熟或炒熟，则比较安全，但也不宜多吃。

　　学问5：多吃橘子皮肤会发黄

　　橘子含有多种维生素、矿物质、糖和粗纤维，有利于健康。中医认为，橘子有开胃理气、止渴润肺的功效，但橘子含有丰富的胡萝卜素，如果短期内大量食入，会引起高胡萝卜素血症，使宝宝的手掌心、足底、鼻尖、鼻唇沟和前额等部位的皮肤发生黄染，严重时全身皮肤发黄，伴有恶心、呕吐、食欲不振、四肢无力等症状。

　　停吃橘子后大约5～7天，宝宝会自然康复。但毕竟对健康有害无益，因此不宜过多地吃橘子。

　　学问6：有点腐烂的水果不能吃

　　水果一旦发生霉变腐烂，各种霉菌便会乘虚而入大肆繁殖并产生各种毒素，这些有毒物质通过水果汁液向四周扩散，实验证明，在离开腐烂部分1公分处的正常果肉中，往往还可以检出有关的毒素。人吃了烂水果中的霉菌毒素后，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化道反应。

　　正确做法：如果水果表面有小斑或少量虫蛀，应将虫蛀腐烂处及其周围至少1公分“貌似正常”的果肉挖掉；如果霉变或虫蛀的面积达到或超过水果的三分之一时，就将水果丢掉吧。

　　撰文/洪昭毅(上海第二医科大学附属新华医院 儿科教授 博士生导师) 

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