牛奶蛋

　　【主料】

　　鸡蛋1个，牛奶1杯。

　　【辅料】

　　白糖10克。

　　【制作方法】

　　①将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶，蛋黄放锅内稍煮即可。

　　【特点】

　　蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品。

　　【制作关键】

　　蛋黄、蛋白要分开，牛奶、蛋黄用微火煮一会儿，再入蛋白同煮。

　　贴心提示

　　家长在煮牛奶时，不要先放糖。牛奶中含有赖氨酸，对婴儿发育成长极其有利。煮牛奶时若先放糖再煮，赖氨酸与糖产生某种反应，生成一种有害物质——果糖氨基酸。这种物质吃后会危害宝宝的健康，对婴儿尤为不利。正确的方法是，牛奶煮好后，倒入容器中，感觉不烫手时，再加萝卜酱10克。

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