方便食品是营养还是垃圾？
早上7：00，在外企上班的CiCi匆匆洗漱完毕，一边把两只速冻叉烧包放入微波炉，一边用开水冲了一包豆浆粉。5分钟，一顿早餐搞定。
下午1：30，开了一整上午会的小王一看过了午饭时间，顺手从办公桌下拿出一个碗面，用开水泡上3分钟，权当午餐。
晚上7：20，下班回家的刘小姐浑身像散架似的，她实在是懒得再给老公做饭。她从冰箱拿出速冻饺子和周末买好的青菜。她现把饺子煮好，然后烧开一锅水，把浓缩汤料丢进去，再下蔬菜，一款美味的蔬菜汤很快做好了。
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随着城市生活节奏加快，上面的场景已成为一种“常景”，方便食品大行其道。打开每一家的冰箱、橱柜，几乎都能找到十种八种方便食品———方便面、速冻饺子、豆浆粉、汤料粉、火腿肠、罐头、微波食品……对于年轻的上班族来说，很多时候都依赖着方便食品过日子。从北京、上海、广州等大城市最新调查统计显示，方便食品销售年增长率连续几年保持在8%-10%，它几乎占据了食品种类的20%左右。不过，方便食品给人们带来方便快捷和美味的同时，也让人们付出损失营养的代价。难怪有人说，食品工业越发达，越偏离营养健康。
何谓方便食品？
食品行业给它下了一个定义：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品。这个定义说明，方便食品必须是工业化大规模生产的，同时它必须带有“方便”的特点。如方便面、方便粥、方便米饭、速冻食品、罐头、汤料粉等。
问题：营养、天然是瓶颈
方便食品在超市里占据了一席之地，人们去超市购物也少不了选购一些方便食品。广东省疾病预防控制中心主任张永慧称，方便食品带来的是一种生活方式的改变，可以说，传统的生活方式正一点点地被改变。自从有了方便食品，人们有了更多的选择。然而专家认为，在方便食品风生水起的时期，它也出现了很多让人担忧的问题———
本应更丰富，但方便面一统天下
目前，世界上方便食品的品种已超过1.5万种，而我国只有2000多种，且以面制品为主，在主食上更是以方便面一统天下，每年人均消费达到37包。可以说，方便食品的个性化和差异化不大。像适合东方人的生湿面制品等其他的方便食品也应该同步发展，遗憾的是，很多生产工艺的核心技术不过关。
本应更营养，但多油多盐变“垃圾”
方便主食品种少，且偏向于油炸类和膨化类的“干制品”。以方便面为例，其汤料酱包里含有过多油脂和食盐等，还有大量的鲜味剂。而少得可怜的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。经常食用方便面，摄入过量的油脂，会加速血管老化，引起动脉硬化；而摄入食盐过多易患高血压，且损害肾脏。因此，有人称某些重口味的方便食品为“垃圾”也不无道理。
本应更天然，但人为添加变“人造”
一般来说，方便食品中的食品添加剂，只要按照国家的食品标准去添加，那么它是安全的。张永慧说，从方便食品发展的方向看，一定要求更天然，不过，目前市面上很多方便食品中添加剂过多，比如一些果汁饮料沦为“三精”(香精、色素、糖精)产物，张永慧说，这样的果味饮料，除了口味上像果汁之外，一点营养价值都没有，这种方便饮料宁愿不要饮用。文/羊城晚报记者 张华 通讯员 易学峰 梁宁
受访专家/广东省疾病预防控制中心主任 张永慧
