云腿炒茶树菇

　　特色

　　茶树菇特有的脆韧感觉带来有趣的品尝体验，云腿的滋味与茶树菇的美味丝丝入扣，非常契合。

　　用料

　　茶树菇      300g

　　宣威火腿      50g

　　红菜椒      1/2只

　　绿菜椒      1/2只

　　香葱      1棵

　　大蒜      2瓣

　　盐      1/2茶匙(2g)

　　白砂糖      1/2茶匙(3g)

　　油      1汤匙(15ml)

　　做法

　　1.茶树菇洗净，切成5cm长的段。香葱切段。红绿菜椒切成菱形块。蒜切片备用。

　　2.火腿切片，码入盘中。大火烧开蒸锅中的水，放入火腿片蒸10分钟，取出备用。

　　3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱段、蒜片和茶树菇段煸炒至茶树菇变软，加入火腿片翻炒约3分钟。

　　4.加入红绿菜椒块翻炒片刻，调入盐和白砂糖，翻炒均匀后即可出锅。

　　小贴士

　　茶树菇应选取较为干燥、菌伞完整的。

　　在清洗切配的时候如果遇到菌柄粗细不一时，最好把较粗的从中间剖开，使切好的茶树菇段粗细相近，以免炒制时火候不均。