奶香鸡丁
特色
这是一道奶香味十足的菜,用木瓜做容器增添了它的异域风味。
用料
鸡腿肉 200g、木瓜1个、淡奶油120ml、白胡椒5g、混合香草2g、水淀粉1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)
做法
1.将鸡腿剔去骨头,去皮,鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌一会。
2.木瓜纵向从中间切开,去籽。从里面切去木瓜肉,变成一个木瓜容器。把切出的木瓜肉切成与鸡肉大小相同的小丁备用。
3.大火烧热炒锅中的油至五成热,放入鸡肉丁炒至变色,加入淡奶油,改小火慢慢收汁,使淡奶油的味道慢慢渗入鸡肉里。
4.汁快收好后放入盐、混合香草、白胡椒,关火,放入木瓜丁,翻炒均匀,装入之前挖好的木瓜碗里。
小贴士
木瓜宜选六七分熟的,全熟的木瓜肉太软不易成形,还易出汤。最后淡奶油的汁收好后关火再放入木瓜,如果提前放木瓜容易变得软烂。
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