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孕期缺铁性贫血的发病率很高,几乎所有孕妇都会出现,而中重度缺铁性贫血会造成胎儿不可逆转的智力损害。为预防铁缺乏及缺铁性贫血,整个孕期都应该注意摄入含铁丰富的食物,如猪肝、猪血和红肉。这些食物含的铁属于血红素铁,吸收率较高。猪肝尤其值得推荐。
为使猪肝中的铁更好地被吸收,建议孕妇食用猪肝时要坚持少量多次的原则,每周吃2~4次,每次吃1~2两。这是因为包括铁在内的大部分矿物质在胃肠道吸收时,都遵从这样的吸收规律:一次的摄入量越大,则吸收率越低。
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