特色
芫荽的香气非常突出,烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美,还没上桌就已经能闻到它的香气,使人食欲大开了。
用料
鸡腿菇 300g
香菜 50g
大蒜 2瓣
香葱 1棵
姜 2片
干辣椒 20g
盐 1/2茶匙(2g)
白砂糖 1/2茶匙(2g)
油 2汤匙(30ml)
做法
1.香菜洗净,择去叶片只留梗部,切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净,擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热,放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干,盛出沥干多余的油。
3.干辣椒放入碗中,重新加热锅中的油至6成热,取1汤匙淋在干辣椒上。
4.炒锅中留底油,大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味,加入鸡腿菇,调入盐和白砂糖翻炒均匀,出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。
小贴士
鸡腿菇在购买时也应注意避免买到经过漂白染色的,表面干燥、颜色自然的为妙。