鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。但是，在给婴幼儿吃鸡蛋时应该注意二个“算计”和三个“不宜”。

　　二个“算计”是：

　　1、计算好食量。一两岁的孩子每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个鸡蛋就差不多了。开始时婴幼儿只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1/2～1个。如果吃得太多孩子的胃肠负担不了，就会导致消化和吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。

　　2、计算好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋的时间一般8～10分钟。煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，影响机体的吸收，也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫；煮得太老也不好，由于煮沸时间长，蛋白质的结构变得紧密，难以消化。

　　三个“不宜”是：

　　1、半岁前的婴儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入血液，使婴儿产生过敏现象，患上湿疹、荨麻疹等病。

　　2、不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可能烤煳部分蛋白，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值，食用后不易和消化液接触，使消化受到影响。

　　3、发热患儿不宜吃鸡蛋。鸡蛋中含有大量蛋白质，食后能产生“额外”热量，不利患儿康复。 □大洋