菠菜卷饼

　　菠菜素有“小蔬菜之王”之称，将菠菜加入孩子的早餐食谱，补充营养的效果事半功倍。

　　制作原料：菠菜、面粉、鸡蛋、清水、红萝卜、黄瓜(或你自己喜欢的蔬菜)、沙拉酱。

　　制作方法：1.菠菜洗净焯水去草酸，切小段备用。2.将切好的小段菠菜和适量的水一起倒入搅拌机，搅碎成菠菜汁倒入碗里备用。3.鸡蛋打入菠菜汁，加入盐、面粉一并搅拌至无颗粒的流质状。4.平底锅热锅，刷少量油带入菠菜鸡蛋汁，两面煎煮即可。5.在菠菜饼上抹上沙拉酱，加入焯熟的各种蔬菜，再制作成各种造型即可。

　　营养点评：菠菜中富含的胡萝卜素能促进孩子生长发育，增强抗病能力。其所含的铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。另外，菠菜中所含的微量元素，还能促进人体新陈代谢，保证身体健康。(李 曦)