蔓越莓水果小蛋糕近来特别喜欢做小蛋糕吃完晚饭趁消化的工夫，花个20分钟左右就弄好了，一箱下去6个到8个到第二天晚上基本也就没有了，现在吃现做，感觉还挺方便，而且 还可以天天不重样，这绝对是买着吃所享受不到的。这款水果小蛋糕胚底加了蔓越莓酸酸甜甜味道很好，再配上点奶油和新鲜的水果，真别小看了这小小的蛋糕，丰富着呢。
蔓越莓水果小蛋糕蔓越莓水果小蛋糕制作：
[材料]数量是8个
小蛋糕：鸡蛋2个（大约120克） 、细砂糖40克、低精面粉60克、 玉米油5克、蔓越莓50克、香草精2滴（可不加）。
装饰：奶油100克、加入奶油中的糖粉10克、各种水果适量
[步骤]
制作步骤1-41、准备好做小蛋糕的材料，鸡蛋2个（大约120克）、细砂糖40克、低精面粉60克、玉米油5克、蔓越莓50克、香草精2滴（可不加）。
2、鸡蛋打入干净无油无水的盆子里，加入细砂糖40克。
3、将打蛋盆坐入装有大约40-50度热水的盆上面打发。（天冷坐在热水上更容易打发，如果夏天就可以不用了。）打发至成浓稠状，能画出明显的纹路。
4、加入玉米油、滴入香草精2滴，过筛入面粉。
制作步骤5-85、搅拌均匀。（搅拌时要用上下翻拌的方法搅匀，不要画圈搅拌，防止消泡。）
6、搅拌好的蛋糊装入保鲜袋。（也可以用裱花袋）
7、将蔓越莓切碎备用。
8、六连模里放入纸托，装入8分满的蛋糊，撒入切好的蔓越莓。（蛋糊装6个连摸后还剩余一点，还可以装两个，我用了两个蛋挞模做托。）放入提前170度预热的烤箱中下层，上下火170度，烤15分钟左右即可。
制作步骤9-149、小蛋糕烤好放凉后，切好水果，就可以开始装饰了。
10、干净无油无水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。
11、打发淡奶油。
12、将打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴可以选择自己喜欢的。
13、先给小蛋糕上挤上一层奶油。（这里没有裱花嘴和裱花袋，其实用保鲜袋也可以，保鲜袋口一定要剪小一点，挤的时候慢一点。）
14、放上新鲜的水果即可。
[小提示]
1、烤小蛋糕时温度可以根据自己的烤箱情况调节，我这里的170度相当于中温。
本文选自新浪博主happy985美食生活 阅读原文
