乳腺癌是女性发病首位的恶性肿瘤，尤其发生在绝经后的妇女，但并不是女性的独有的恶性肿瘤，男性也会发病，占乳腺癌的2~4%。乳腺癌的发生与雌激素的作用密切相关。大豆是常见的含有植物雌激素的食材，对大豆及制品到底是能够预防乳腺癌还是导致乳腺癌的争论，至今没有停止。
大豆及其制品能不能预防乳腺癌？
根据中国营养学在《中国居民膳食指南2016》公布的资料看，进食一定量的大豆及其制品具有降低乳腺癌发病风险的作用。2009年，Delaune等通过荟萃分析包括来自日本、中国、法国、美国、德国、荷兰的研究数据，认为食用大豆及其制品可以降低绝经前妇女乳腺癌的发病风险30%，2014年，Liu等通过分析33个研究发现了类似的结果，多吃大豆及其制品可以降低绝经前妇女患乳腺癌的风险35%。同年，Chen等纳入30个研究，荟萃分析结果认为，大豆异黄酮可以降低绝经期和绝经后期亚洲妇女患乳腺癌的风险41%，然而，对西方国家妇女没有保护作用。
由于乳腺癌的发生病因复杂，而膳食调查受到多种因素的影响，因此摄入大豆及其制品是否真的能够预防绝经前和绝经后妇女的乳腺癌，还没有确切的定论，从目前荟萃分析看，大豆及其制品起到预防乳腺癌的可能性更大。
乳腺癌患者能不能吃大豆？
根据目前的研究及权威机构的建议，并没有认为乳腺癌患者吃大豆及其制品能够预防乳腺癌的复发，也没有认为吃大豆及其制品会诱发乳腺癌的复发。世界上临床医学比较权威的梅奥诊所发布的有关乳腺癌的资料认为，对于乳腺癌患者，可以进食大豆及其制品。所以，无论对于普通人群，还是乳腺癌患者，都可以适量摄入大豆及其制品，只要吃了没有过敏反应或其他不适的症状。
根据中国营养学会推荐，普通人群，每天可以进食相当于25~35克大豆的大豆或制品（这个量包括坚果类）。算下来，大致相当于600-800毫升豆浆。也就是说，爱喝豆浆的，可以每天喝一杯豆浆，不爱喝豆浆可以每周吃点豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。
来源微博：儿童营养师刘长伟
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