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一般来说，食物越新鲜，其营养价值也就越高，味道也越好，所以一直以来人们都在追求这种“新鲜感”，恨不得把海鲜直接生吞、牛奶现挤现喝、牛排还没煮熟就开始动叉子了……
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确实，食物越新鲜，其营养和味道都保存得更完整，但也有例外！有些食物看着新鲜，吃进去却可能导致身体不适，甚至有中毒的风险。
这六种食物别吃“新鲜的”
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会导致死亡。
而干黄花菜在经过高温和日晒的处理后，其中的秋水仙碱会减少很多，相对来说对人体更加安全，因此建议选购干黄花菜，煮之前记得浸泡一下，以除掉残余的农药和秋水仙碱。
鲜木耳
木耳爽滑、营养又健康，是一种理想的家常菜，但很少市场会直接出售鲜木耳。原因是新鲜的木耳中含有卟啉类光感物质，食用后，如果皮肤被太阳光照射，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。
干木耳经过日晒处理之后，大部分卟啉类物质被分解，食用之前用温水浸泡一下，剩余的毒素也被溶解掉了，这时候食用对身体才不会造成伤害。
鲜腌菜
过冬了，很多老百姓都拿出了珍藏已久腌咸菜、酸菜等下饭食品，这些下饭菜虽然滋味，但会对身体健康造成一定的隐患。
咸菜、酸菜在腌制的过程中，其本身含有的大部分硝酸盐会转化为有毒的亚硝酸盐，这是一种致癌物质，腌制时间小于20天的咸菜，其中的亚硝酸盐含量是非常高的。
而在20天之后，这种亚硝酸盐会渐渐被细菌等微生物分解掉，直至全部消失，因此建议腌菜的时间最好不要少于20天，1—2个月为最佳。
鲜鱼肉
普遍观念中，鱼类就应该“现吃现宰”，但从营养和滋味的角度来说，鱼类吃太鲜反而不好。
原因在于活鱼刚被宰杀，鱼体会产生抑制微生物生长的乳酸和磷酸，此时肉质呈酸性、发硬。
氨基酸是鱼鲜味的主要来源，新鲜鱼肉中的蛋白质还没有开始分解出氨基酸，如果此时烹调，美味会大打折扣。
因此建议活鱼在处理之后，先放在冰箱中储存三个小时左右再烹饪，味道和营养更佳！
新鲜牛奶
牛奶现挤现喝，看起来更新鲜，但也存在一定的健康隐患。
刚挤出来的鲜牛奶，因为其没有经过杀菌消毒，可能存在沙门氏菌、布氏杆菌等。而盒装或袋装的牛奶都是经过消毒处理的，喝起来会更安全，营养成分也不会流失很多。
新鲜茶叶
所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。
刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，如大量饮用，会刺激人的神经系统，加速血液循环，从而使心率加快，让人感到心慌。
因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝更健康。
五种食物，要彻底煮熟！
生活质量变好了，人的口味也变挑剔了，这些年来人们对“食”的追求颇有返璞归真的趋势，“生食”文化在一些地区渐渐开始流行起来。但吃生的食物，往往意味着更大的致病风险，特别是以下这些食物，不煮熟吃，有可能会危及生命。
海鲜类
为了品尝海鲜的“鲜”，很多人愿意冒着被污染物毒害的风险，不经过处理就生吃海鲜、河鲜，最后落得个拉肚子、甚至是中毒的结果。
我们都知道，现在的环境污染严重，天上飞的，水下游的，都在遭受环境污染的苦果，而彻底的加热、煮熟，可以有效地杀死动物身上所带的细菌，从而保障饮食安全。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
鸡蛋
鸡蛋可以煎、炒、炖、蒸，但就是不适合生吃，因为就营养消化而言，生吃鸡蛋会影响蛋白质的吸收，造成抗胰蛋白酶难以被身体消化。
鸡蛋看起来很干净，但其中含有的沙门氏菌、霉菌、寄生虫等是肉眼看不到的，彻底加热有助于杀死这些病菌或寄生虫，而不至于对身体造成伤害。
木薯
虽然木薯营养价值丰富，但却是建立在彻底煮熟的基础上的。
生木薯的氰化物含量非常高，经过水解之后会形成氢氰酸，这种物质容易引起急性中毒，对于身体过于敏感者甚至会危及生命。
所以在食用木薯之前务必要彻底煮熟，要是食用半生半熟的木薯，同样会有中毒的风险，这个需要特别注意。
不幸食物中毒，有什么应急处理方法？
食物安全是大家都比较关心的话题，假如吃了“生食”而引起食物中毒，有什么应急的处理方法，可减轻毒素对人体的伤害？
饮水：立即喝大量干净的水，稀释毒素。
催吐：如果中毒在进食1-2小时后，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
孩子的脾胃特别娇弱，如果食物中毒一定要及时送院就医！
不同的食物有不同的特性，因此也有不同的食用方式，生吃、煮熟吃、怎么吃，都关乎到一个人的饮食安全。新鲜的不一定是最好的，总是抱着尝“鲜”的心态去品尝食物，可能会对身体造成难以预计的伤害。
[优秀父母必读]
