做个健康的素食者

　　无论是信仰的追求，还是一种生活态度，素食在人群中都占有一定比例。正如素食者宣传的一样，素食对于人体有许多好处，对于地球的生态环境也贡献很大。素食者讲究的是一种热爱自然和生命的态度，那些打着素食幌子而用大豆制作的素肘子、素龙虾、素鲍鱼等并不属于真正的素食理念。

　　有的素食者食用奶制品和蛋类，但也有全素的素食主义者只食用完全属于植物范畴的食物，那么素食者如何能够平衡膳食，确保营养的全面均衡摄入呢？

　　对于不食用奶和蛋类的素食者，如果食物选择不合理，更容易造成蛋白质的缺乏，所以要特别注意适当添加大豆及其制品，大豆中优质蛋白的含量大约为40%，人体非常容易吸收和利用。其他豆类和干果类食品也能提供蛋白质，根据身体需要，经常选择这类食品很有必要。

　　再者人类对于植物中铁的吸收率不高，所以素食者需要适当选择富含铁质的食物，如黑木耳、芝麻酱、豆类、干果等，以避免产生缺铁性贫血。

　　因为素食的食材多数味道清淡，为了食物的口感更好，很多素食菜肴中会放入更多的油脂来增加食物的香味，过多的植物油脂一样会造成能量超标，产生脂肪堆积。油脂适量是身体健康的一项重要保障。

　　其实无论是否素食，选择食物的多样性是身体获得更多、更均衡营养元素的重要法宝。那些仅仅偏好几种食物的人最容易造成营养不良。素食与否其实也不必勉强，适合自己的才是最好的，无论哪种饮食，自己吃了身体健康最重要，没有必要强迫自己肉食或者素食，勉强的结果是从心理影响到生理，反而对健康更加不利。