最近某电视台播出的大型综艺节目《最强大脑》一直被大家热议，原因很简单，因为参加节目的选手各个都“身怀绝技”，所展示的脑力让坐在电视机前的我们不禁感到汗颜，多么希望自己的脑力也能达到他们的水平。可是这已经是一种奢望了，因为对于成人来说大脑的发育已经完成。但如果你是一位孕妈妈，那么你还有机会在宝宝身上实现你的梦想。

　　人类大脑发育的关键期在0～6岁。胚胎从形成开始，中枢神经系统的发育几乎贯穿整个孕期，此时，胎儿神经细胞发育所需的营养素是否足够就显得尤为重要。如果胎儿大脑营养素补充不足，可导致其脑细胞生长与发育不正常，甚至产生弱智；严重缺乏时，可能导致胎儿由自身中枢神经系统控制的代谢无法正常进行。当婴儿出生时，脑重大约为 400克，几乎达到成人脑重的30%。因此，从怀孕的第一个月就应该保证摄入足量营养，让胎宝宝在大脑发育时营养不缺失。

　　胎宝宝大脑发育所需的8大关键营养素

　　胎宝宝的大脑发育既然对营养素的种类和数量有明确要求，那么下面我们就把这些营养素的种类，孕妈妈每日需要补充的量，以及主要的食物来源，给孕妈妈们简单介绍一下。

　　蛋白质

　　蛋白质是构成人体的基础物质，胎儿在母体生长发育的过程中是离不开蛋白质的。它构建着胎宝宝身体的各个组织和器官，包括大脑。如果缺乏，大脑细胞不可能生长，神经发育就会不完全。所以孕妈妈饮食中要注意优质蛋白质的摄入。

　　优质蛋白质的食物来源：鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋、大豆等。

　　营养TIP：

　　1.优质蛋白质虽好，但要控制量，根据2000年的《中国居民膳食营养素参考值》，孕早、中、晚期蛋白质增加的推荐值分别是：5克/天、15克/天和20克/天，如果将鱼禽肉蛋类加起来，每日的摄入量分别为：225克/天、275克/天和300克/天。

　　2.注意吃肉制品时不要摄入肥肉，同时尽量增加白肉在肉类中的占比。

　　脂类

　　脂类包括脂肪和类脂，对大脑发育有益的DHA和ARA就属于构成脂肪的基本物质，磷脂属于类脂中的一种。

　　DHA和ARA是组织细胞的组成部分，对线粒体膜和细胞膜的结构发育特别重要，如果缺乏对脑细胞的合成是有严重影响的。DHA在人体大脑皮层中含量高达20%，人脑及神经组织中ARA含量一般占总多不饱和脂肪酸的40%～50%，神经末梢高达70%。

　　磷脂可与蛋白质结合形成脂蛋白，并以这种形式构成细胞的各种膜，维持细胞和细胞器的正常形态和功能。磷脂保障大脑细胞膜的健康及正常功能，确保脑细胞的营养输入和废物输出，保护脑细胞健康发育，是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的磷脂可提高信息传递速度。

　　DHA的食物来源主要是鱼类，尤其是深海鱼，亚麻籽油中含有丰富的亚麻酸，可以在体内合成DHA。

　　ARA的食物来源较为丰富，我们常吃的植物油如大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油等都富含ω-6系列脂肪酸，可以在体内合成ARA。

　　磷脂的食物来源有蛋黄、瘦肉、动物脑、肝、肾中，机体自身也能合成所需要的磷脂。

　　牛磺酸

　　牛磺酸是一种含硫非蛋白氨基酸，因为最早是从牛黄中提取出来的，所以因此而得名。牛磺酸在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白质的合成，但它却与部分氨基酸的代谢密切相关。牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，其在脑神经细胞发育过程中起重要作用。

　　牛磺酸的食物来源：食物中存在广泛，动物肝脏、脑、肾中含量较高，另外，海鱼、贝类和紫菜含量也很高。

　　营养TIP：

　　1.牛磺酸属于水溶性氨基酸，所以如果食材煮食，建议喝汤。

　　2.牛磺酸的来源依赖食物摄入，且与摄入量呈正相关，所以孕妈妈要注意对此类食物的摄入。

　　铁

　　铁是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白载着氧气运送到身体的每一个部分，我们都知道大脑如果缺氧会造成脑细胞的死亡；铁还是很多酶的辅基，参与身体各种生理代谢，胎宝宝如果缺铁会对大脑造成不可恢复的损伤。动物试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降，以后补充铁可纠正身体内铁储存，但对脑中铁没有作用。所以孕妈妈要注意对含铁高的食物进行补充。

　　铁的食物来源：动物全血、动物肝脏、畜禽瘦肉类、鱼类等。

　　营养TIP：

　　1.动物食品中的铁为血红素铁，更好被人体吸收，所有动物性食物补铁优于植物性食物；

　　2.维生素C具有还原性，可以将三价铁还原为二价铁，从而促进铁在人体的吸收。建议吃补铁食物时，多吃一些新鲜蔬果。

　　锌

　　锌对近百种酶起着催化作用，在脑组成中也必不可少，并且它作为一个调节基因表达的因子，还会影响到神经系统的结构和功能。胎宝宝缺乏锌的的体征就是一种或多种锌生物学功能降低的结果，可能造成今后宝宝精神和智力方面的问题，如情绪不稳、多动症、情感稳定性下降和认知损害等。

　　锌的食物来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物肝脏等。

　　营养TIP：

　　维生素A可能通过某一途径而影响体内锌的吸收与贮存，建议吃补锌食物时，注意富含维生素A食物的补充，如动物肝脏、胡萝卜、南瓜、西兰花等。

　　碘

　　碘在国人心中的分量举足轻重，因为解放前，很多内陆地区出现呆小病的患儿，表现症状为身材矮小、智力低下，这均是缺碘引起的。碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘时甲状腺激素合成减少，胎宝宝神经元树突和轴突的形成、胶质细胞的生长，神经系统功能的发生与发展，以及脑血液供应等均有赖甲状腺激素的作用，所以如果缺乏会造成宝宝智力低下。九十年代开始，我国开始在食盐中强化碘，做成碘盐，由此保证人群对碘的摄入。由于现在物资比较丰富，人们缺碘的现象已经不严重了，近几年，国家对碘盐中的碘含量在逐渐降低。但针对孕妇这个特殊人群，碘需要量比正常人要高，碘对胎儿大脑的发育至关重要，所以会强化碘，在售盐区有专门的孕妇专用碘盐。

　　富含碘的食物来源：所有海产品均富含碘，如果不经常吃海产品，建议用孕妇专用碘盐。

　　硒

　　硒是“神经递质”代谢正常的必需营养素，对胎宝宝脑功能是非常重要的。同时硒还能拮抗有害重金属，如铅、砷、镉等，而这些重金属如果残留在胎宝宝体内，会对大脑造成损伤，直接影响宝宝的智力。

　　硒的食物来源：不同地区的食物含硒量会明显不同，但总体来说，高蛋白质食物含硒量会高一些，如动物内脏、海产品、畜禽肉等。

　　营养小TIPS：

　　生活中，孕妈妈要避开一些重金属含量较高的食物，如爆米花、用报纸包裹的食物、膨化食品等。

　　B族维生素

　　B族维生素可谓是维生素中的大家族，目前发现的共有八个成员，它们分别是：维生素B1(硫胺素、抗脚气病因子)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6、维生素B7(生物素)、维生素B12、维生素Bc(叶酸)。它们在胎宝宝生长发育的过程中起着重要的作用，直接或间接作为新陈代谢中辅酶，尤其关系到神经系统能否正常传导，如果缺乏会影响胎宝宝大脑的发育。

　　富含B族维生素的食物来源：广泛存在于动植物食品中，如动物内脏、鸡蛋、豆类、酵母、全麦粉、小米、玉米、糙米、新鲜绿叶蔬菜等。

　　从上面推荐对大脑有益的食物来看，动物性食物偏多，孕妈妈要注意不要只顾着宝宝的大脑发育而偏食，合理均衡饮食更为重要。祝每个胎宝宝都能健康成长，成为将来的“最强大脑”。文/王斌