每每一有空，父母经常会给孩子熬一锅骨头汤喝，把它当作补钙圣品。中国有句老话叫：“吃什么，补什么。”很多人都觉得孩子需要长个儿，不能缺钙，否则骨头长不好。骨头汤富含丰富的钙，喝骨头汤自然能让骨骼很结实。然而事实真的是这样吗？

喝骨头汤补钙最有效的说法靠谱吗？

　　实验丨25升骨头汤摄入的钙才相当于一小盒牛奶

　　齐鲁网的记者曾经做过一个实验： 将两份大约500克的猪排分别用高压锅炖30分钟后，准备了三份样品：一号样品，牛奶；二号样品，加醋的骨头汤；三号样品，不加醋的骨头汤，并送到山东省食品药品检验研究院检测。实验报告显示：牛奶中的钙含量为1113毫克每升；加醋骨汤为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升。

　　结论：不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，牛奶的百分之一。我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。

　　观点丨骨头汤含钙少脂肪嘌呤却很多 经常喝不利于身体健康

　　尤华智：广州中医药大学附属第一医院营养科副主任医师

　　曾青山：广州医科大学附属第三医院营养科主管

　　林秀红：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师

　　1.浓白口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高 并非钙含量高

　　林秀红说，骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高，并非钙含量高。

　　摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。

　　科普1：什么是嘌呤？

　　嘌呤：存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜、动物的肉嘌呤含量都比较高。

　　科普2：什么是含氮浸出物？

　　含氮浸出物：肉、禽类在水中煮时，溶于水中的含氮物质。主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等，它们是肉中香气的主要成分，一般成年动物含量高于幼年动物。

　　2.骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的 不容易溶解到汤里

　　尤华智说，已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml。

　　3.只喝骨头汤也补充不了蛋白质 蛋白质存在于肉里面

　　“没有钙的话，骨头汤里会不会蛋白质比较丰富呢？”曾青山表示，骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。

　　营养学专家丨这些也是补钙的误区

　　范志红： 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

　　1.认为喝饮料与补钙无关

　　为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头 泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量 低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的“茶饮料”，它们的颜色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好处。

　　2.相信豆浆是高钙食品

　　在很多方面，豆浆都是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶，差的不是一倍两倍。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。

　　3.相信海带可以补钙

　　海带里面的钙很多但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。但海带也不是毫无裨益，它是典型的成碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。

　　4.认为吃蔬菜与骨骼健康无关

　　不少人在热爱动物食品的同时，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、 镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙呢。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。更多

　　儿科专家丨给孩子补钙的正确方法

　　张思莱：北京中医药大学附属中西医结合医院儿科主任、主任医师

　　根据卫生部推荐、中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》(2011年版)以及2013年《中国居民膳食营养素参考摄入量》：

　　0~6个月：纯母乳喂养的婴儿每天钙的生理需要量为200毫克，而母乳中含有的钙可以满足6个月内婴儿发育的需要，且母乳中的钙吸收率也高。因此纯母乳喂养的婴儿6个月内不需要额外补充钙剂。

　　人工喂养的婴儿，我国2010年制定并执行的《婴儿配方食品》强制技术规定100kcal含钙量为50~146毫克。因此对于人工喂养的婴儿在满足热量的需求下，钙的含量足以满足孩子发育的需要，因此不需要额外补充钙剂。

　　7~12个月：母乳喂养婴儿，随着孩子的生长发育和辅食的添加，每天钙的生理需要量为250毫克。因为辅食中含有的钙增加，能够满足婴儿发育的需要，因此也不需要额外补充钙剂。同样人工喂养儿只要保证每天的奶量(600~800毫升)，正常进行辅食，也不需要额外补充钙剂。

　　1~3岁：不管是继续吃母乳还是人工喂养。每天钙的生理需要量为600毫克，只要满足孩子每天需要的奶量(保证每天400~600毫升奶量)，注意饮食多样化，也不需要额外补充钙剂。

　　其实家长和一部分医务人员谈到的“缺钙”实质是指维生素D 的缺乏。详细

　　网友互动

　　一直通过喝骨头汤的方式给宝宝补钙。@小花猫

　　老一辈的人都这么说，也一直这么做的，究竟是否能补钙还真不知道！@那些草啊

　　骨头汤很油腻，以前妈妈总做给我喝说是补钙，每次我都不愿意喝！@阿猫阿狗

　　一直坚信它能补钙，从来没有怀疑过。。。@大灰狼的爸爸

　　编辑点评

　　很多人都觉得骨头汤含钙高，多喝补钙，其实不然。如果孩子确实缺钙，爸爸妈妈应该咨询医生，用正确的方式给孩子补钙，轻易相信一些偏方或者口口相传但是未经证实的方式来给孩子补钙，轻者可能没有作用，甚至可能是得其反或者引发其他健康问题，因此，爸爸妈妈一定要留心哦！

　　新浪育儿综合北京晨报、金羊网-新快报报道