水果和蔬菜都具有十分重要的营养价值，而水果食用方便，口味又好，因此许多孩子往往爱吃水果而不爱吃蔬菜，不少家长也迁就孩子，认为只要多吃些水果就好。其实，这样做并不妥当，容易造成孩子营养不良。
蔬菜是仅次于粮食的必需品，它与水果所含营养成分的种类及数量有较大差异。如以青菜和苹果相比，青菜比苹果的钙高12倍，磷高3倍，铁高13倍，维B2高5倍，维C高10倍。蔬菜除了本身的营养价值明显高于水果外，还具有促进蛋白质、碳水化合物、脂肪等三大营养素吸收的作用。人在食用动物蛋白质时若不吃蔬菜，其营养成分在肠内吸收率为70%，如同时兼食蔬菜，吸收率可高达90%。此外，蔬菜中所含大量植物纤维素有刺激胃肠蠕动、帮助消化及畅通大便的作用，常吃粗纤维的蔬菜，还能使孩子的咀嚼肌得到有效锻炼，牙齿也会更加坚固。
由此可见，蔬菜是孩子健康发育必不可少的食物之一，父母每天都应当让孩子摄入足量的蔬菜，品种以杂为好。
王庭巧
