近日，网上一篇“含添加剂最多的9大零食”的文章炒得沸沸扬扬，孩子们喜爱的冰淇淋、蜜饯、薯条等纷纷上榜，再次引发人们对食品添加剂和小零食的担忧。
关于食品添加剂，无论是天然的还是人工合成的，少量长期摄入或一次性大量摄入，都可能会对机体产生潜在危害。比如，亚硝酸盐常作为发色剂和防腐剂添加在加工肉制品如火腿肠、腊肉、熏肉等中，进入人体可能会与胺类物质结合产生致癌物亚硝胺。色素同样备受关注，多项研究表明，柠檬黄等色素摄入过多，会导致多种儿童多动症症状，如过度兴奋、注意力不集中等。作为防腐剂添加在食品中的山梨酸（钾）可以被人体代谢，迅速分解为二氧化碳和水，在体内没有残留，但是如果含量超标，并且长期食用，在一定程度上会对骨骼的发育造成影响。但是，这并不能表明食品中的添加剂越少越好。相反，有些食品如果不使用食品添加剂还容易造成营养成分的流失甚至变质。如果在生产过程中严格按照国家《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定合理使用食品添加剂，就是安全的，对人体健康无明显危害。
很多家长因为担心食品添加剂可能会给孩子身体带来危害，便杜绝给孩子吃零食，尤其是含有食品添加剂多的食品。实际上，我们不必排斥添加了食品添加剂的食品。作为家长，最应关注的是在给孩子选择零食时，要远离营养价值和营养密度极低的食品，尽量选择新鲜天然、易消化的食物作为零食，以下列举几类食物作为参考：
饮品类 儿童和青少年正处于骨骼发育时期，牛奶和酸奶都是钙的良好来源，不仅可以作为零食，还可以补充优质蛋白质、钙、维A和维D等多种营养素。值得提醒的是，像酸酸乳等一些乳味饮料的奶含量≤30%，营养价值不高，且还添加了糖等其他物质，不宜作为零食。甜饮料含糖量高，且添加了很多人体不需要的食品添加剂，营养价值极低，应尽量避免。
蔬果类 选择应季的蔬菜和水果，比如可直接食用的黄瓜、西红柿、胡萝卜以及各季时令水果。不仅可以补充水分，还可以补充维生素、矿物质等多种营养物质。
坚果类 核桃、榛子、腰果、开心果、花生等坚果含有大量的不饱和脂肪酸，维生素，钙、铁、锌的含量也较高，不仅营养丰富，还可以锻炼孩子的咀嚼能力，提高视力，有补脑益智的作用。在购买时，要选择生的或者原味的坚果，一般市售的奶香、盐焗或者甜味的坚果，一方面可能是由变质的坚果加工而成，另一方面添加了糖、盐等多种物质，易导致糖、盐的摄入量超标。
果干类 比如大枣、猕猴桃干、菠萝干等经过简单的日晒或烘干制成的果干，虽然在制作过程中有营养成分的流失，但是相对于新鲜水果，体积小，便于保存，也非常适合作为孩子的零食。而像果脯、蜜饯类由于在加工过程中加入大量的糖、盐、防腐剂等，不宜作为零食。
作为家长，只要做好把关，在购买零食时，学会并有意识地去看食品预包装上的配料表、营养成分表等相关信息，避免高糖、高盐、高脂食品，就可以很好地为孩子选择健康的零食。
国家高级公共营养师 董王番
