受访专家：北京电力医院儿科副主任、副主任医师 夏艳斌
近日，美国疾病控制与预防中心（CDC）对2142名6~18岁的孩子调查发现，90%的孩子钠摄入量超标。其中，有10种食物提供了孩子们50%的钠摄入量，包括披萨、墨西哥混合菜、三明治（含汉堡）、面包、冷盘、汤、点心、奶酪、纯牛奶、家禽。虽然国内饮食方式与美国不同，但孩子们的钠摄入量也应引起关注。
中国疾病预防控制中心营养与健康研究所发布的数据显示，儿童青少年钠摄入量普遍超标，平均超过建议值2倍多。中国孩子爱吃的食物，比如汉堡、披萨、面包、牛奶等，纷纷位列美国CDC的儿童高盐食品名单。而市面上所谓的“儿童食品”，比如儿童酱油、挂面等，多半是“挂羊头卖狗肉”，钠含量也不低。
世界卫生组织发布的《成人和儿童钠摄入量指南》中写道：钠摄入量过高会引起一些非传染性疾病，如高血压、心血管疾病和中风等。具体而言，儿童钠摄入量超标会引发下列健康问题：第一，加重肾脏代谢的负担，影响肾功能健康。第二，使口腔唾液分泌减少，溶菌酶相应减少，导致各种细菌、病毒侵犯上呼吸道；同时抑制口腔黏膜上皮细胞的繁殖，削弱抗病能力；盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调。上述变化都会增加上呼吸道感染的风险。第三，影响儿童对锌的吸收，导致缺锌，影响智力发育。第四，无法自行排泄的钠会滞留在体液中，加重心血管系统负担，引起水肿、高血压等；钠太多还会导致钾从尿中过量排出，同样伤害心脏功能。第五，血中钠浓度越高，钙的吸收就越差，影响孩子长个。最关键的一点是，美国研究人员发现，儿童过早过量摄入盐分，可能会使他们一生都对盐产生偏好。
控制儿童钠摄入量非常重要，首先，家长要提高认识，从小就限制儿童的盐摄入量。国内外膳食指南都指出，不建议婴儿吃含盐食物，因为宝宝从母乳和奶制品中摄取的天然盐分已能满足身体需要；1~3岁的幼儿每天需要1.8克食盐，这同样可以从食物中获取，如奶类、主食、肉类、绿叶蔬菜、水果等，可以少吃甚至不吃盐，让宝宝养成清淡饮食的好习惯；4~6岁的孩子每天大约需要2.3克食盐，其中的1~2克可以额外摄取。建议家长在做饭时，一定要少放盐。
其次，少给孩子吃高盐食物。除了美国CDC列出的10种食物，还包括海苔、肉松、薯片等零食，以及中国人爱吃的榨菜、泡菜、咸鸭蛋、腊肉、咸鱼等。西式快餐是含盐大户，而且迎合孩子的口味，家长要少带孩子去吃，更不能作为奖励方式。需要特别提醒，儿童饮食不需要额外用酱油调味。
最后，给孩子选择食物时，学会看食品成分表。按照国家标准，钠含量≤120毫克/100克，就属于低钠食品。市面上有一些儿童食品确实是低盐的，家长要学会挑选。
（本报特约记者王宁）
