北鼻辅食添加 蛋黄不是首选提问：教授，我的宝宝5个多月了，最近我准备给孩子添加辅食，我听说过去都是先给孩子添加蛋黄，以后再加别的辅食，但听你的讲座时，你主张给宝宝添辅食时是先添加米粉而不是蛋黄，请问为什么？
山东大学齐鲁医院儿科教授、博士生导师 王玉玮
因为蛋黄的营养成分丰富，而且做出糊状后宝宝容易吞咽，很易喂养，故很多家长都习惯于把蛋黄作为给宝宝添加辅食的首选食物。但是，有很多宝宝吃了蛋黄后会出现过敏反应。
蛋黄之所以会引起宝宝过敏，主要是因为鸡蛋中含有一种被称为“类卵黏蛋白”的成分，很容易导致宝宝过敏。此物质主要存在于蛋清中，当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未被破坏之前，该物质并不能进入蛋黄内，但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜功能被破坏，而“类卵黏蛋白”并未凝固，它可以从蛋清迅速地向蛋黄中扩散。过多的“类卵黏蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要因素。因此，不主张首选蛋黄作为辅食。强化米粉是宝宝最容易消化吸收的糊状食品，且添加了铁剂、维生素C及各种营养素，是给宝宝进行辅食添加的首选食品。维生素C可以帮助铁的吸收，而强化铁能够帮助宝宝预防缺铁性贫血。
一般而言，宝宝7个月后可以添加蛋黄了，但要从少量可以，逐渐增加食用量。每天一个蛋黄即可，如果其他辅食添加不顺利，可以适当地多吃一些，但每天最多不宜超过2个。鸡蛋煮熟后要立即将蛋黄剥离出来，不要等鸡蛋凉透了再分离，以免蛋清中的“类卵黏蛋白”进入蛋黄。如果不是过敏体质，1岁多以后的宝宝可以吃全蛋了。
另外，蛋黄不要放在配方奶中，而是用温水调制蛋黄，搅拌成糊状喂给宝宝。因为蛋黄加入配方奶或母乳中研磨成糊状，会破坏蛋黄及奶中各种营养素的科学配比，不利于宝宝最大程度的吸收蛋黄或奶粉中的营养素，特别是铁的吸收。
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