山楂鸡蛋烧鱼片

　　材料  鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个。

　　调料  料酒、姜片、白醋、辣酱油、盐、干淀粉、白糖、植物油各适量。

　　做法

　　1. 将鲤鱼去掉内脏、鳃、鳞，洗净，斜刀切成块，放入碗内，加料酒、盐，腌渍15分钟。

　　2. 将鸡蛋打入碗内与干淀粉搅和，把鱼片放入蛋粉糊中浸透，再粘上干淀粉。

　　3. 锅倒油烧热，爆香姜片，将鱼片放入油中焯熟捞起。

　　4. 山楂片加少量水溶化，加上淀粉制成芡汁，倒入留有余油的锅中煮沸，再倒入炸好的鱼片用中火翻炒，鱼片裹汁收紧时，放入白醋、辣酱油、盐、白糖调好口味，即可。

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