在各大育儿网站上，家长关于幼儿饮食的讨论十分火热，围绕孩子爱吃肉和甜食，不愿吃蔬菜、孩子在家不好好吃饭，担心上幼儿园后饿肚子的帖子非常多。日前，国家卫生部托幼机构卫生保健技术规范制定专家组专家、南京市妇幼保健院儿保所副主任医师黄欣欣在接受记者采访时说，多吃糖和肉容易导致孩子脾气坏，幼儿饮食搭配科学营养，有益于孩子的身心健康，甚至影响到孩子的性格。

　　故事一

　　宝宝人小脾气大

　　小狐狸名叫臭臭。 是狐狸香妈给他起的名，因为他会发臭脾气。吃早饭时，香妈给他蒸了一碗水蒸蛋，还有馒头夹香蕉，臭臭却不想吃。他拿着小匙在水蒸蛋碗里戳来戳去，还撒了一桌子。妈妈批评他，他把小勺一扔，哇啦啦地大哭。

　　故事二

　　爱吃肉不吃素的宝宝

　　上午在幼儿园，老师上课时发现臭臭的小嘴巴动来动去的，嘴巴周围还黑乎乎的，嗯，一定是臭臭又在悄悄地吃巧克力了。原来，狐狸香妈怕他早餐没吃好，偷偷地给他口袋里装了巧克力。班上的小朋友兔子咪啦正在搭积木大桥，臭臭也想玩，他等不及了，只见他跑上去把兔子咪啦搭好的积木推倒，山羊老师批评他，他还朝兔子咪啦瞪眼睛。幼儿园中午吃饭了，今天的菜可香了，是红烧小排骨。山羊老师给每个小朋友分了一碗饭，一碗菜。不一会，臭臭拿着碗要老师给他添红烧小排骨。山羊老师没有给臭臭添红烧小排骨，却给他添了一碗绿色的炒青菜。

　　饮食关系孩子的情绪

　　国家卫生部托幼机构卫生保健技术规范制定专家组专家、南京市妇幼保健院儿保所副主任医师黄欣欣：现代医学研究发现，儿童的异常行为与饮食有关，造成儿童脾气不好，除了家长的娇惯、溺爱及教育方法不当外，还与吃高糖和肉类饮食过多有关。吃过多的糖在体内代谢会消耗大量的维生素B1，容易造成体内维生素B1缺乏，使体内的丙酮酸、乳酸等酸性物质增加，孩子会出现情绪不稳定，易激惹、哭闹、躁动等坏脾气。

　　有些孩子喜欢吃肉，蔬菜吃得少，以致血中的儿茶酚胺水平较高，引起脾气暴躁好怒，而常吃素，血中5-羟色胺水平增高，能使人心境平静，性情温和。饮食中的维生素C、维生素B1、B2、B6不足，都会影响调节神经功能、无知觉和记忆功能。所以，家长在孩子的日常饮食中给孩子少吃糖多吃菜，少吃肉多吃豆，粗细搭配，荤素搭配。

　　制订幼儿金字塔食谱

　　家长怎样给幼儿制订金字塔食谱，使孩子吃得科学营养，又有益于身心健康？黄欣欣主任认为，金字塔食谱的第一层最大，是米和面；第二层少一点，是蔬菜和水果；第三层更少一点，是肉类；第四层最小，也是塔尖顶，是糖和油。

　　很多家长表示孩子不喜欢吃蔬菜，这点令全家十分头疼。黄主任对记者说，没有孩子不喜欢吃蔬菜，他们可能不太喜欢吃茎茎拉拉的难咀嚼的蔬菜。而冬瓜、土豆、黄瓜、西红柿都喜欢吃，颜色深的蔬菜营养价值较高，因此，对吃蔬菜不好的幼儿应该选择颜色深的部分吃。

　　对于吃饭不好的幼儿，家长可以找一些吃得好的小朋友和他一起进餐，这种感官上的刺激训练，比起家长口头上的要求有着直观的引导作用。婴幼儿进餐时，不要把肉、菜和饭搅拌在一起喂，这样会影响肉和菜的口感及孩子的食欲；时间长了，幼儿会出现恶心感。正确的方法是把饭菜烧得有味道些，甜甜咸咸的。快报记者 金宁

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