用料

　　米饭 400g

　　腊肉 50g

　　香葱 1棵

　　调料：

　　剁辣椒 2汤匙(30g)

　　油 1汤匙(15ml)

　　做法

　　香葱洗净，切成葱花备用。剁辣椒放在案板上再剁片刻，使颗粒更细。

　　大火烧开蒸锅中的水，放入腊肉蒸30分钟，然后将腊肉切成0.5cm见方的小丁。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入剁辣椒蓉持续翻炒，直至出现红油，加入米饭，用锅铲将米饭不停地翻炒，并将饭团压碎至饭粒分散，加入腊肉丁继续翻炒均匀撒上葱花即可。

　　小贴士

　　不需要另外加盐 由于剁辣椒已经有咸度了，所以炒这道炒饭的时候可以不再另外加盐。

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