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番茄酱鸡翅
◆材料◆鸡翅200克、番茄酱50克。
◆调料◆蒜片、大料、植物油、酱油、盐各适量。
做法:
[1]鸡翅洗净,斩块。
[2]锅中倒油烧至四成热时,爆香蒜片和大料,再放鸡翅块翻炒,待鸡翅表皮变色后放入酱油,大火翻炒半分钟后,再放番茄酱,改中火翻炒1分钟。
[3]锅内加水,以没过鸡翅块为宜,小火炖15分钟至熟,再以大火收汁,加盐调味即可。
鸡肉豌豆
◆材料◆鸡腿肉块100克,豌豆、莴笋叶各40克,鸡蛋1个。
◆调料◆植物油、盐、胡椒粉、淀粉、咖喱酱各适量。
做法:
[1]鸡腿肉块用盐、胡椒粉腌渍10分钟,再用淀粉裹匀;莴笋叶洗净,撕小片;豌豆洗净,焯烫后冲凉;鸡蛋打散,加盐、胡椒粉搅成蛋液,炒熟。
[2]锅留余油烧热,下入豌豆和莴笋叶,炒1分钟捞出。
[3]锅中倒油烧热,放鸡肉块炸酥,加入豌豆、莴笋叶和鸡蛋,淋上咖喱酱即可。
韭黄炒鸡柳
◆材料◆韭黄250克、鸡脯肉150克、红椒1个。
◆调料◆植物油、蚝油、酱油、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、小葱段、水淀粉各适量。
做法:
[1]鸡脯肉洗净,切条,加入蛋清、水淀粉、盐腌渍片刻,过油,备用;韭黄洗净,切成小段;红椒去子,洗净,切小条。
[2]油锅烧热,炝香葱段,加入料酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉和少许水翻炒,再放入鸡肉条、韭黄段、红椒条炒匀即可。
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