海鲜山药饼

　　◆材料◆虾100克、山药500克、鸡蛋1个。

　　◆调料◆盐、淀粉、植物油各适量。

　　做法

　　[1]虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；山药去皮，洗净，上蒸锅蒸熟，碾成山药泥。

　　[2]在虾泥、山药泥内放入打散的鸡蛋、淀粉、盐拌匀，再做成10个小圆饼生坯。

　　[3]平底锅置火上，放油，将小圆饼放入，煎至两面呈金黄色即可。

　　香酥饼

　　◆材料◆面粉500克。

　　◆调料◆葱花、姜丝、花椒、大料各少许，植物油、盐各适量。

　　做法

　　[1]葱花、姜丝、花椒、大料入热油锅中爆炒出香味，捞出这些调料，将热油倒入盆内，待冷却后，加入50克面粉和适量盐调成糊状酥馅；将剩余的面粉加少许盐，用温水和成面团，稍饧。

　　[2]面团搓成长条，切剂，擀成长条面片，抹上酥馅，擀成圆饼生坯，入热平底油锅中烙熟即可。

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