特色
喷香的牛排,外表焦香内里软嫩,牛肉本身的水分完全被包裹在里面,非常多汁
用料
牛排 1块
口磨 5个
小洋葱 3个
红葡萄酒 1汤匙(15ml)
海盐 3g
油 1汤匙(15ml)
做法
1.将牛排二面抹少许油,洒上一点海盐,放置几分钟。
2.大火烧热平底锅,温度至200度以上,见到锅内冒烟时倒一点油在锅底,继续烧到冒大烟,把牛排放入锅中,不要动,由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色,翻过来烤另一面,如果没有足够的经验,烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。
3.两面都烤成焦黄色后,连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟,这样烤出的牛排为六分熟,烤12分钟为八分熟,可根据自己的喜好决定烤制的时间。
4.烤好后,将牛排取出放入盘中,这时不宜马上食用,应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。
5.将小洋葱切片、口蘑切片,锅中放少许油,将小洋葱与口蘑炒香,烹入红葡萄酒,调入盐即可。盛出与牛排搭配。
小贴士
1.超市里的牛排分为国产和进口两种,可根据自己需求选购。一块牛排通常重180-200克。
2.牛排不需要腌,只需在牛排两面抹少许油,再撒上盐,放置5分钟再煎就可以了。
3.煎牛排一定要用厚底铸铁煎锅,让锅的温度烧到二百度以上,再放入牛排。
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