三色蛋卷

　　特色

　　韭菜和韭黄具有补肾益阳的功效，其中所含的纤维素还能促进肠道的蠕动，保证消化通畅；而胡萝卜中含有丰富的维生素A，对眼睛特别好。最重要的是，如此可爱的造型一定能讨得家人的欢心。一个一个胖胖的小可爱，会不会舍不得吃呢？

　　用料

　　韭黄    150g

　　鸡蛋    3枚

　　韭菜    60g

　　胡萝卜  60g

　　盐      3g

　　油      15ml

　　做法

　　1. 韭黄和韭菜分别择洗干净，放入滚水中立即关火，5秒种后捞出待凉。胡萝卜清洗干净，削去外皮，切成细丝，放入滚水中汆烫断生，捞出，放凉。

　　2. 鸡蛋与盐在碗中搅打均匀。平底锅中倒入少量油，待油七成热时，转成小火，倒入适量蛋液，晃动平底锅，让蛋液均匀地铺满锅底，摊成薄薄的蛋皮，揭起，备用。依次将剩余蛋液摊成蛋皮。

　　3. 将摊好的蛋皮摊开，逐一放入韭黄、韭菜和胡萝卜丝，卷成卷，用韭菜叶打上结。

　　4. 用刀将蛋卷切成胖胖的小段，即可装盘享用。食用时可佐以番茄酱或是香辣酱，真是美味极了！