芒果炒海虾

　　特色

　　酸甜芬芳的热带水果，搭配海鲜，让人垂涎欲滴；芒果酱金黄的颜色，使海虾色泽金黄，是一道色香味俱全的，营养丰富特色菜肴。

　　用料

　　海虾      500g

　　芒果      1只

　　蛋白      半只

　　淀粉      10g

　　白胡椒粉      3g

　　盐      5g

　　油      220ml

　　花椒      5g

　　白糖      20g

　　米醋      20ml

　　生抽      5ml

　　大葱      5g

　　蒜      5g

　　做法

　　1.将海虾去皮，清洗干净，用刀将虾背上的的虾线去除，空水备用。

　　2.将虾仁加入碗中，放入白胡椒粉、盐、蛋白、淀粉(5g)、油20ml，用手搅拌均匀，腌制30分钟。

　　3.葱蒜切成小片

　　4.将芒果去皮，搅打成果酱，与糖、醋、生抽、淀粉，融合成芒果汁。

　　5.锅中倒油，烧热后放入海虾，滑炒变色后，捞出控油备用。

　　6.锅中再次放入油，烧到6成熟后，倒入花椒和葱蒜，爆出香味后，倒入调制好的芒果汁，待汁水变得粘稠后，放入海虾，搅拌均匀即可。