粢饭糕

　　特色

　　酥香的粢饭糕是上海传统的可口小点，再配上热气腾腾的豆浆或豆花，就是一顿家常而又美味的营养早餐。

　　用料

　　大米     100g

　　圆粒糯米 100g

　　盐       5g

　　油       30ml

　　做法

　　1.  圆粒糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，捞出沥去水分。大米淘洗干净。圆粒糯米与大米混合，放入电饭锅中，加入1：1的纯净水，蒸熟成米饭。

　　2.  蒸熟的米饭用饭勺打散，调入盐，拌匀后装入保鲜袋，用擀面杖稍稍将米粒敲打碎。

　　3.  取一只方形的盒子，在盒里垫上保鲜膜，将敲碎的米饭倒入盒中，用力压紧、压实，放置阴凉处彻底冷却。

　　4.  将冷却后的米饭糕取出，去掉保鲜膜切成1.5厘米厚、6厘米长的方块。

　　5.  炸锅内倒入油，大火烧至五成热，放入切好的米糕块炸至金黄色即可。

　　小贴士

　　压饭糕：用保鲜膜垫在盒子里，取出时会很方便，如果不愿意垫保鲜膜，也可以在盒底、盒壁四周涂抹一层油，效果是一样的。另外，制作米饭糕时一定要用力压紧实，这样在切片时才不容易松散。